上班族因?yàn)樵缟蠒r(shí)間緊張,感覺(jué)自己做早餐太費(fèi)時(shí)間,很多人都選擇在外面小吃店解決早餐.我發(fā)現(xiàn)煎餃?zhǔn)潜容^受歡迎的早餐之一,其實(shí)在家里只要花個(gè)幾分鐘,也可以快速做出像外面小吃店里那種帶香香脆脆外皮的煎餃.你可以在雙休或者空的時(shí)候事先把餃子包好,放冰箱速凍起來(lái),隨吃隨取,很方便.我家大叔就喜歡在比較空閑的雙休日,包上N多餃子或者餛飩,扔進(jìn)冰箱凍著,包一次可以解決我好多天的午餐.如果你說(shuō)我沒(méi)時(shí)間包,不會(huì)包,或者干脆懶的包,那也可以像我這次一樣選擇超市的速凍餃子.

煎餃,記得去年在可媽家玩過(guò),那次是我們自己搟面做皮子包,幾個(gè)朋友邊包邊玩,后面還比哪個(gè)包的好,煎的漂亮,很有樂(lè)趣哈.

最近大叔忙暈了,都沒(méi)空幫我包餛飩餃子,于是這次的煎餃我用的是超市買的速凍餃子.煎好感覺(jué)還是自己包的餃子煎出來(lái)好吃,因?yàn)槌匈I的餃子,皮太薄了,很容易破,口感上也是皮稍厚點(diǎn)煎出來(lái)更香更好吃.煎餃出鍋前,建議撒上黑芝麻和蔥花,又香又漂亮,我這次沒(méi)放,因?yàn)榧依餂](méi)有黑芝麻了,小哲又不喜歡蔥花.

煎餃

做法:

1.平底鍋里放少量油(只要能在鍋底均勻鋪開(kāi)就行),開(kāi)火.

2.在鍋中碼上餃子(不需要解凍,直接放入)

3.中火煎一兩分鐘,煎到聽(tīng)到有滋滋聲,餃子底部開(kāi)始有點(diǎn)泛金黃色.

4.這時(shí)候,倒入半碗水,水量大概到餃子三分之一處.

5.蓋上蓋子,中火煮大概五分鐘左右

6.趁這個(gè)空檔,用面粉和水,按大約1:10的比例,調(diào)個(gè)稀稀的面粉水.

7.鍋里發(fā)出滋滋聲,越來(lái)越響,這時(shí)候鍋里水差不多干了,打開(kāi)鍋蓋,把調(diào)好的稀面粉水均勻倒入鍋里(如果要撒芝麻和蔥花就在這個(gè)時(shí)候撒入),轉(zhuǎn)小火再煎至鍋里水干,面粉水在鍋底形成一個(gè)脆膜即可關(guān)火.

8.用鍋鏟沿鍋壁鏟開(kāi),把餃子裝盤即可.

一點(diǎn)小羅唆:

1.餃子不需要解凍,直接放鍋里煎.

2.如果用的是現(xiàn)包的餃子,那么步驟4的水適當(dāng)減少,煎的時(shí)間也相應(yīng)減少.

3.加面粉水的作用是讓餃子的底部能形成金黃香脆的脆膜,面粉水的比例:面粉和水大約按1:10來(lái)調(diào)配

4.如果覺(jué)得這樣的步驟還是太麻煩,那么可以再省事點(diǎn),在步驟2開(kāi)始,餃子放入鍋中,就直接把更稀的面粉水(大概大半碗)倒入鍋中(要撒芝麻蔥花也一并這時(shí)候撒),蓋上蓋子中小火煮到鍋中水干即可.

5.吃的時(shí)候最好配上醋,可以解膩