新鮮五花肉， 兩只走地雞的長(zhǎng)腿，用精鹽/花椒/八角均勻的搽抹后腌制1-2天，

　　瀝去鹽鹵和血水，放進(jìn)配料缸浸泡3天，

　　
　　
　　撈起風(fēng)干/曬干（約10天），這里天寒地凍，每天氣溫都在零下，風(fēng)干期間又受到大雪天的洗禮，非常順利的完成。我用的配料是生抽/老抽，糖，威士忌酒，蔥，姜，干辣椒，花椒，陳皮，桂葉做成的。

　　
　　
　　
　　風(fēng)干/曬干后再經(jīng)過(guò)一道簡(jiǎn)單的煙熏手續(xù)就可以享用了。煙熏料用的是糖，米，蒜，姜，陳皮， 烏龍茶，放在舊鐵鍋里燒熱至冒煙，轉(zhuǎn)小火后將肉放架上，上蓋密封薰3小時(shí)即可。

　　
　　
　　　　
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