豆汁兒、焦圈兒、小咸菜

　　老北京快速檢測(cè)法：豆汁焦圈咸菜絲

　　豆汁是水磨綠豆制作粉絲或團(tuán)粉時(shí)剩下來(lái)的淡綠泛青色的湯水經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的。冬天喝燙的，咕咚冒泡浮著白沫，配上切細(xì)的辣咸菜絲，搭上兩個(gè)焦圈兒，酸、甜、咸、辣，加上焦圈兒的脆和香，就是絕配。夏天喝涼的豆汁，解暑消食。豆汁的滋味酸中泛餿，個(gè)性強(qiáng)烈，如果不是長(zhǎng)期好這口的人，建議不要嘗試純飲，還是選擇最得其味的三樣經(jīng)典搭配吧。

　　買(mǎi)豆汁，去寶記豆汁店

　　豆汁、焦圈、麻豆腐、松肉、驢打滾、炒草莓、豌豆黃，這家店是精神爽利的老爺子把他家自制的這些東西擺出來(lái)賣(mài)。沒(méi)有桌椅不能堂食，灰綠色的豆汁裝在很大的袋子里，口味純正，隨時(shí)有人四五袋地買(mǎi)走。麻豆腐生的，一份一份地跟黃豆和羊油一起賣(mài)，老爺子會(huì)告訴你自己回家炒時(shí)一定要放些干醬才香。松肉炸好了晾著，還沒(méi)有進(jìn)店門(mén)就聞到香氣。來(lái)這里的都是住在附近的熟客，對(duì)口味是否地道絕對(duì)地挑剔，因?yàn)樾〉昃驮谂＝智逭嫠碌膶?duì)面，所以也非常好找。

　　地址:宣武區(qū)牛街輸入胡同口路北

炸灌腸

　　炸灌腸的吃法

　　灌腸是北京人最?lèi)?ài)吃的京味小吃之一。灌腸跟腸一點(diǎn)關(guān)系也沒(méi)有,是用甘薯淀粉蒸熟晾涼，切菱形薄片，用平鍋煎焦來(lái)吃。吃灌腸澆的蒜汁，是用傳統(tǒng)的石臼搗制的蒜泥，將外焦里嫩的灌腸，澆上咸味蒜汁，別有風(fēng)味。而且懂吃的人不用筷子，專(zhuān)拿牙簽扎著吃。

　　豐年灌腸

　　老北京人都記得曾經(jīng)的隆福寺小吃一條街。這么多年來(lái)，小吃攤逐一被撤掉后，豐年灌腸作為一家店面的樣子被保留了下來(lái)。在門(mén)口的柜臺(tái)付錢(qián)領(lǐng)了油印的餐票，放到廚房的柜臺(tái)上，才能端出食物來(lái)，僅是體驗(yàn)這樣新奇的就餐方式也非常有趣。灌腸配上小米粥，再盛上一碟免費(fèi)的咸菜，就是這里的全部，小店還增添了京味的“門(mén)釘肉餅”也很受歡迎。另外，這里還零售生灌腸，可以帶回家自己煎。

　　地址: 東城區(qū)隆福寺街16號(hào)

　　電話(huà)：010-84015384　

二鍋頭

　　二鍋頭和好漢

罐裝酸奶

　　李碧華：北京酸奶載鄉(xiāng)愁

　　最初邂逅北京酸奶，在很多很多年前。

　　幾個(gè)好友首次踏足首都，滿(mǎn)目驚喜，每一處風(fēng)景，每一款美食，不免帶著戀慕，久久不忘。

　　其中一樣，就是北京地道的“蜂蜜酸牛奶”。這種由牛奶發(fā)酵制成，含大量益生菌的酸奶，各國(guó)各地甚普遍，到處有售。分“凝固型”、“攪拌型”、“果汁果粒型”。喚Yoghurt、酸乳酪、優(yōu)乳酪、優(yōu)格——但北京酸奶與眾不同。

　　它盛在一個(gè)灰白色質(zhì)樸可愛(ài)的大肚子瓷瓶中。瓶口用白底藍(lán)字繪了乳牛的圖畫(huà)招紙蓋著，再加橡皮圈繞兩下子。除去招紙，掀起黏蓋的硬紙片，酸奶不太滿(mǎn)(不知是否得預(yù)留一點(diǎn)發(fā)酵的空間？)，衛(wèi)生亦可疑，但一喝，真是香濃可口，天真醇厚。沒(méi)什么雜質(zhì)，亦不摻曖昧的果汁和虛應(yīng)顧客的所謂果粒，感覺(jué)難忘。

　　我對(duì)那個(gè)矮墩的大肚瓷瓶尤其鐘情。它數(shù)十年如一日，沒(méi)變過(guò)。每個(gè)瓷瓶，飽經(jīng)了滄桑歲月，在無(wú)數(shù)陌生人的指間流轉(zhuǎn)，有一段段的故事。從前一瓶酸奶賣(mài)幾毛錢(qián)，后來(lái)一塊、一塊二……然后賣(mài)兩塊。今天它的身價(jià)已升至三塊錢(qián)了。在王府井重遇，如見(jiàn)故人，我多付了兩塊錢(qián)押金，特地挑一個(gè)古舊的、帶點(diǎn)冰裂式縫隙的，一看就知它深沉內(nèi)斂，無(wú)聲勝有聲。

　　店員叮囑：“關(guān)店以前要來(lái)還啊，不然押金我們不退。”

　　我肯定不還。帶回家可以當(dāng)小花瓶，有朋友拿來(lái)做筆筒，十分別致。

　　如果你們下回到北京，也可弄幾個(gè)回來(lái)把玩留念，在別處沒(méi)有。而酸奶的特色，足夠你回味——正因帶不走，也買(mǎi)不到。

　　而且任何酸奶，都是即買(mǎi)即喝的，已冷藏過(guò)，不要在室溫中擱太久，更不能加熱，否則里頭大量活性乳酸菌會(huì)被殺死，還會(huì)變質(zhì)，形成沉淀，口味奇怪，甚至產(chǎn)生毒素。

　　之后我到過(guò)北京無(wú)數(shù)次，有時(shí)是游玩，有時(shí)做research、寫(xiě)小說(shuō)、拍電影、開(kāi)會(huì)、看表演……或度假。住三五七天，或生活頗長(zhǎng)一段日子。我對(duì)北京相當(dāng)熟悉，但它的內(nèi)涵發(fā)掘不盡，故事層出不窮，仍然充滿(mǎn)新鮮和喜悅。每回，我都喝上好幾瓶酸奶。即使近年有不少新產(chǎn)品，如加入了茯苓、蘆薈，也好喝，但它們不是“故人”。我們沒(méi)有感情，無(wú)法勾起回憶。

　　——更何況在北京成長(zhǎng)，但異地飄泊的千萬(wàn)游子？

　　我記得收過(guò)一封讀者信，他說(shuō)，看到我寫(xiě)北京酸奶，眼眶有點(diǎn)熱了……

　　他對(duì)酸奶的感情，是一份永恒的回憶。H小時(shí)候在北京長(zhǎng)大，很喜歡喝位于西單缸瓦市一家老店的酸奶，記得當(dāng)年是五毛錢(qián)一瓶，但家境貧寒，每每不能如愿。母親是教書(shū)匠，工資微薄，偶逢她發(fā)工資了，才可喝上一瓶解饞。母親只是在一旁靜靜地看他“狼吞虎咽”，喝光光了，仍望著空空的瓶子久久舍不得離開(kāi)。母親總是微笑地說(shuō)：“過(guò)幾天媽媽再買(mǎi)啊。”他跟著母親走出店鋪時(shí)，還是不停回望……

　　H的來(lái)信也令我感動(dòng)。尤其是那在貧寒日子中為了滿(mǎn)足孩子心愿，數(shù)天才喝得上一瓶，非常“奢侈”的酸奶——大家發(fā)覺(jué)嗎？媽媽只是在一旁，看著孩子高興就好了，她還是喝不上，把自己放在次要。

　　人生數(shù)十載看匆匆過(guò)去，每個(gè)人掙扎成長(zhǎng)，甚至富裕了，后來(lái)的山珍海味或會(huì)掩蓋童年記憶，但在一個(gè)微寒秋夜，當(dāng)年一切又展現(xiàn)眼前。那香甜的酸奶泛著誘人光澤，白里帶青的大肚瓷瓶亦叫人心動(dòng)，不管距隔萬(wàn)水千山，想起母親的微笑，她緊緊牽著他的那雙永遠(yuǎn)溫暖的手……

　　天涼了。這天走過(guò)一家老店，門(mén)外電視播映一些老歌的VCD。是《天涯孤客》——記得它曾被一個(gè)僵尸劇集用來(lái)當(dāng)主題曲。這歌，鄭少秋和徐小鳳也唱過(guò)。鬼氣森森，但情濃如血。

　　我把歌詞找出來(lái)了：

　　夜靜更深對(duì)冷月／冷月清輝亮／行遍天涯離開(kāi)家／沉痛看月亮／何堪天涯回首家鄉(xiāng)／夜夜暗盼望／笑對(duì)冷月／月光光照地塘上／照著歡暢團(tuán)敘愉快／溫暖處樂(lè)也洋洋

　　——舍不得？

　　非常非常舍不得？

　　這就是人生。

驢打滾

　　驢打了一個(gè)美味的滾

　　剛聽(tīng)到這個(gè)名字的時(shí)候，還真以為是與驢肉有什么關(guān)聯(lián)，其實(shí)原來(lái)是黃米面團(tuán)卷豆沙，不過(guò)卷好后將其在黃豆面上翻滾，讓表面沾上一層黃豆面，以避免水分蒸發(fā)導(dǎo)致干裂從而影響口感，可能就是因?yàn)樽詈筮@個(gè)動(dòng)作而被幽默的北京人把它起名為驢打滾，可惜的是北京的小點(diǎn)心因?yàn)閭鞒械膯?wèn)題而導(dǎo)致地道勁兒慢慢地消失，特別像驢打滾這本應(yīng)正宗的味道在逐漸離我們而去，剩下的估計(jì)就只有碩大的面團(tuán)與驢扯上關(guān)系了。

糖炒栗子

　　糖炒栗子

　　甘果中的栗子，是人們嗜食的佳品，吃法多樣，因地而異。江南剝栗肉與棗共煮叫栗棗湯；殼劈之為半，加鹽煮之曰"鹽水栗子"。北方冬季把生栗放在籃子里，懸之檐下曬之?dāng)?shù)日，等到果實(shí)干縮，生而食之，其味更甜，叫做"風(fēng)甘栗子"。至于臘月初八制臘八粥，栗子更為粥中不可缺少之物。京華北海"仿膳"名產(chǎn)小窩頭，據(jù)說(shuō)由栗子粉制成，昔為宮中御用供慈禧太后佐餐?，F(xiàn)在最普通的吃法，唯推"糖炒栗子"。用砂置鐵釜中，加以飴糖置火上炒熱，投栗其中滾翻炒炙，熟后栗殼呈紅褐色，去殼后果實(shí)松、軟、香、甜，為小吃珍品。 中國(guó)為產(chǎn)栗之鄉(xiāng)，質(zhì)優(yōu)首推燕冀。史記載："燕秦千樹(shù)栗，其人與千戶(hù)侯等。"可見(jiàn)出產(chǎn)之豐?，F(xiàn)代以良鄉(xiāng)和遵化產(chǎn)稱(chēng)為上品。統(tǒng)稱(chēng)"天津栗子"，其實(shí)并非天津產(chǎn)，而集中天津銷(xiāo)售各地，因而"天津"享名。 據(jù)《析津日記》載"蘇秦謂燕民雖不耕作而足以棗栗，唐時(shí)范陽(yáng)為土貢，今燕京市肆及秋則以煬拌雜石子爆之，栗比南中差小，而味頗甘，以御栗名。"由此可見(jiàn)燕冀產(chǎn)栗戰(zhàn)國(guó)時(shí)已負(fù)盛名，而糖炒栗子則遠(yuǎn)在遼代已遍及市肆了。 京津兩地，秋冬之際，凡甘鮮果店均于肆門(mén)前設(shè)一灶，炒栗招客。出鍋新栗熱氣炙手，趁熱剝食，內(nèi)外皮皆落。如待冷剝之，則內(nèi)皮附肉難于脫落，而質(zhì)已變硬，食之松軟之感。

爆肚

　　爆肚的爆

　　爆肚乃北京風(fēng)味小吃中的名吃，“肚兒”指的是羊肚和牛肚。爆肚除要選料新鮮準(zhǔn)確以外，大量的工夫要下在爆上，只有爆的時(shí)間和火候恰到好處，爆出來(lái)的肚才會(huì)又脆又鮮。吃爆肚的人最好就上一瓶小二兒，再吃?xún)蓚€(gè)剛出爐的燒餅，才算盡得了其中真味。

　　爆肚張

　　什剎海的酒吧隨便關(guān)上十家也不見(jiàn)得有人心疼，但搖搖晃晃的爆肚張要關(guān)了估計(jì)得有人痛惜得直罵街，不知道還上哪去找那么地道的爆得脆脆的肚仁，蘸上上好的芝麻醬小料，再澆一勺剛過(guò)完熱油的干辣椒，冬天整瓶紅星牌小二，夏天一人把著一瓶普京,暢快。爆肚張的老客人都知道要趕在下午5點(diǎn)以前出現(xiàn)在銀錠橋，否則不是沒(méi)地方了，就是馬上要收攤了，一聲明天請(qǐng)?jiān)?，一點(diǎn)歉意都沒(méi)有的牛。即使沒(méi)趕上飯點(diǎn)兒，路過(guò)門(mén)口也得來(lái)倆現(xiàn)烤的芝麻燒餅解解恨，北京人專(zhuān)愛(ài)吃這種硬了巴幾的餅，而且專(zhuān)門(mén)出現(xiàn)在所有用芝麻醬小料調(diào)配的吃食旁邊，像爆肚、涮羊肉，北京人只會(huì)哼哈一聲告訴你，絕了！

豌豆黃

　　慈禧太后的豌豆黃

　　兒時(shí)的回憶里，豌豆黃算是最記憶深刻的一個(gè)點(diǎn)心，因?yàn)橛浀媚菚r(shí)候在上海的燕云樓侍者介紹說(shuō)是慈禧太后吃的點(diǎn)心，盡管當(dāng)時(shí)豌豆黃的味道怎么樣到現(xiàn)在已經(jīng)淡忘，但豌豆黃和慈禧的關(guān)系到現(xiàn)在依然深刻，所以每當(dāng)有機(jī)會(huì)吃到豌豆黃的時(shí)候，除了那滑滑的口感和清甜的味道以外，還有霎那間皇帝的臆想。

　　慈禧太后喜歡的臭豆腐

　　當(dāng)年，慈禧太后甚至給它起了個(gè)雅名，叫“青方”。一“臭”揚(yáng)萬(wàn)里的“王致和”，青灰色的豆腐塊，聞起來(lái)奇臭無(wú)比，嘗一口，覺(jué)得臭味中卻蘊(yùn)藏著一股濃郁的奇香，獨(dú)一無(wú)二的味道讓人欲罷不能，臭豆腐也從民間美食變成了御膳小菜。

　　護(hù)國(guó)寺小吃的金字招牌

　　護(hù)國(guó)寺小吃是北京地方小吃的代表之一，包括豌豆黃、艾窩窩、象鼻子糕、馓子麻花、焦圈、面茶等近百種小吃聚集了京味小吃的精華，其中驢打滾甚至上過(guò)新加坡的國(guó)宴。如果你不想錯(cuò)過(guò)這里的任何一道經(jīng)典，那定要點(diǎn)桌將京味兒特色一網(wǎng)打盡的“小吃宴”，葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)合理、或綿軟或酥脆、或咸鮮或香甜……絕對(duì)堪稱(chēng)一桌讓人品不厭的老北京風(fēng)情宴。

　　地址：西城區(qū)護(hù)國(guó)寺街93號(hào)

炒肝

　　與炒無(wú)關(guān)—炒肝

　　炒肝主料是豬大腸，肝不過(guò)是點(diǎn)綴，而且也絲毫沒(méi)有炒的過(guò)程，完全是煮制而成。炒肝用口蘑調(diào)湯、蒜香撲鼻、肥而不膩、稀而不泄……正宗的吃法既不用勺子也不用筷子，一手托著碗底，轉(zhuǎn)著圈嘬，雖然動(dòng)靜兒不雅，但這也是京味兒小吃的文化，悶頭吃反倒顯得不地道了。

　　鼓樓一拐彎兒 姚記炒肝

　　“想要吃炒肝兒，鼓樓一拐彎兒。”這句經(jīng)典的“炒肝語(yǔ)錄”足見(jiàn)姚記在炒肝界的獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。店里任何一個(gè)細(xì)節(jié)都在訴說(shuō)著一個(gè)百年老店的氣質(zhì)，一小碗炒肝再加二兩包子曾經(jīng)是很多老北京人的市井美食組合，很多老北京人現(xiàn)在犯饞的時(shí)候都會(huì)專(zhuān)門(mén)跑到姚記喝上一大碗，簡(jiǎn)單粗陋的食材創(chuàng)造了誘人百年的味兒，這都源于老掌柜那任何一處都復(fù)制不來(lái)的地道的手藝和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪x材，也是姚記笑傲江湖的永恒資本。

　　地址: 東城區(qū)鼓樓灣東南角

蕓豆卷

　　蕓豆卷迅速在口中化掉

　　一直認(rèn)為蕓豆卷在北京小點(diǎn)心里是屬于最可愛(ài)的，看似堅(jiān)韌的外皮竟然會(huì)是蕓豆磨蓉而卷成的，吃的時(shí)候會(huì)贊嘆其松化的口感，也會(huì)驚訝那制作的工藝。除了傳統(tǒng)上如蚊香的單卷以外，還有外像蝴蝶，在豆沙以外還卷了蕓豆泥的雙卷進(jìn)化版，那又是一個(gè)令人迷戀的味道。

　　地址: 東城區(qū)東四十條甲22號(hào)南新倉(cāng)國(guó)際大廈1-2樓

麻豆腐

　　黃浦會(huì)的性格麻豆腐

　　“甲之蜜糖，乙之砒霜。”這句話(huà)除了形容臭豆腐外，對(duì)北京的豆汁估計(jì)也是非常適用的，而蛻變自豆汁的麻豆腐更是其味道獨(dú)特和強(qiáng)烈精華的繼承者。對(duì)愛(ài)好此道者來(lái)說(shuō)，麻豆腐與味道同樣濃郁的羊尾油炒出來(lái)的羊油麻豆腐只能以醍醐之味來(lái)作最恰當(dāng)?shù)男稳荩郎纤械拿牢兑矡o(wú)法與之相媲美。的確，在慢慢習(xí)慣了這個(gè)代表北京當(dāng)?shù)匾淮筇厣?#8220;性格菜品”以后，每當(dāng)想起那獨(dú)有的口感和香味，真的會(huì)讓你有種上癮卻已經(jīng)太遲的感覺(jué)。

　　地址: 西城區(qū)金融街甲23號(hào)

　　電話(huà): 010-88088828

棗糕

　　傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，北宋時(shí)已有其名。辛丑回鑾，慈禧在汴過(guò)生日時(shí)曾遍賜隨員“棗糕”。它以黏面包棗餡成馬蹄形，用油炸制，外酥脆，餡濃甜。民國(guó)時(shí)期到處有賣(mài)，以相國(guó)寺內(nèi)的最著名，后由新生飯莊廚師張淼改用江米面炸制。

　　只要牛街清真超市的白記年糕

　　牛街的老字號(hào)白記年糕就在路邊的牛街超市的一層，是白記所有店面中味道最好的，排隊(duì)的人永遠(yuǎn)都不少，服務(wù)員手腳都極其麻利，顧客對(duì)產(chǎn)品也爛熟于胸，無(wú)人提問(wèn)也沒(méi)有咨詢(xún)建議，初次去購(gòu)買(mǎi)務(wù)必做好準(zhǔn)備功課。驢打滾有三種，豆面、芝麻、椰蓉，糯米軟Q,紅豆沙清甜，黃豆粉干香，非常好吃。年糕也有很多品種，黃米、糯米、紫米做成的分別就是黃白紫三種顏色，中間混合著清甜的豆沙和各種餡料，夏天放到冰箱里涼涼地拿出來(lái)吃最能?chē)L出那糯軟又彈牙的恰到好處。初次去的話(huà)可以買(mǎi)每一種都有一點(diǎn)的混合包裝。

　　地址: 宣武區(qū)牛街北口西側(cè)1號(hào)

　　商業(yè)樓牛街清真超市1樓

北京奶酪

　　二叔開(kāi)的文宇奶酪店

　　文宇奶酪是官方名稱(chēng)，其實(shí)私底下我們都管這里叫二叔奶酪。因?yàn)殚_(kāi)店的男孩子說(shuō)他做奶酪的秘方是跟他當(dāng)年在梅園當(dāng)大師傅的二叔學(xué)的，吃過(guò)后就相信他說(shuō)的基本沒(méi)錯(cuò)，比起現(xiàn)在滿(mǎn)城分店的三元梅園，還是這一家單打獨(dú)斗的小店更能保證品質(zhì)。相信在熱鬧的鑼鼓巷里，文宇奶酪可能比任何一家花錢(qián)裝修過(guò)的咖啡館都賺錢(qián)，他們既沒(méi)有裝修成本也沒(méi)有雇工成本，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的前店后廠。記住這家小店很簡(jiǎn)單，因?yàn)楹芏嗖幻骶屠淼目腿硕汲赃^(guò)他家的閉門(mén)羹，他們家經(jīng)常在下午天還沒(méi)黑就鎖門(mén)掛個(gè)牌子說(shuō)當(dāng)天貨已售完，整得非常緊俏的樣子，這讓人想起南太平洋小島上的漁民，每天出海打夠了當(dāng)天要吃的魚(yú)就收船回家睡大覺(jué)。這樣的事，在咱中國(guó)估計(jì)也就北京人干得出來(lái)。

　　地址: 西城區(qū)南鑼鼓巷49號(hào)(黑芝麻胡同口)

杏仁豆腐

　　完美的消夏小吃—杏仁豆腐

　　據(jù)說(shuō)傳自宮廷的杏仁豆腐是完美的消夏小吃。潔白如玉的杏仁豆腐經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)盛在小瓷碗內(nèi)，兌入深井里冰鎮(zhèn)過(guò)的桂花糖汁，再點(diǎn)綴些飽滿(mǎn)的櫻桃水果，冰涼的感覺(jué)沁人心脾，頗有皇家風(fēng)范。

烤翅

　　五哥烤翅牛

　　五哥烤翅并不是北京最早烤雞翅膀的小店，之前的西門(mén)烤翅就已經(jīng)名聲在外了，但五哥卻是把這個(gè)煙熏火燎的東西小院兒做成了北京一大風(fēng)景，掀起了一股潮流，就像當(dāng)年什剎海第一家酒吧的江湖地位。五哥和五嫂手臂上都文著刺青，幾乎每天都親自在店里干活，他倆嘴里說(shuō)話(huà)不饒人，帶著標(biāo)準(zhǔn)的北京胡同腔。他們是那種喜歡給客人立規(guī)矩的主人，比如必須提前一周打電話(huà)定位，六點(diǎn)一場(chǎng)八點(diǎn)一場(chǎng)，六點(diǎn)那撥兩個(gè)小時(shí)吃不完對(duì)不起您得給后頭讓位子。還必須說(shuō)清楚幾個(gè)人，人帶多了還不行沒(méi)多余凳子。點(diǎn)雞翅不能一串兩串那么點(diǎn)，至少得五串的倍數(shù)，點(diǎn)了雙面辣的就不許往下磕辣椒，不然五哥看見(jiàn)一準(zhǔn)罵你不能吃別逞能辣椒面花錢(qián)買(mǎi)的不能糟蹋。啤酒飲料得自個(gè)上院子里的冰柜去拿，結(jié)賬的時(shí)候自動(dòng)報(bào)數(shù)，千萬(wàn)不能把自個(gè)當(dāng)外人。

　　地址: 東城區(qū)南板橋胡同5號(hào)(東四八條胡同與九條之間)

　　電話(huà): 010-64001626

烤肉

　　北京叔叔阿姨開(kāi)的大槐樹(shù)烤肉

　　大槐樹(shù)烤肉就在美術(shù)館東門(mén)外，正對(duì)著三聯(lián)書(shū)店，是一家相當(dāng)有年頭的小店了。店主也是典型的北京叔叔阿姨，說(shuō)話(huà)慢條斯理不卑不亢，一點(diǎn)不像做小買(mǎi)賣(mài)的，那心理素質(zhì)，比開(kāi)高級(jí)牛排館的一點(diǎn)不輸。這家烤肉這么多年一直在用炭爐，烤肉過(guò)程中不停換篦子，屋子又不大，所以看起來(lái)忙活得不得了。肉切得很薄一盤(pán)沒(méi)有幾片，蘸著甜甜的烤肉汁味道和朝鮮烤肉差不多，要說(shuō)多么美味也談不上，但不知道怎么了就是有那么多老顧客每次去完三聯(lián)買(mǎi)書(shū)，或者去美術(shù)館看完展覽，雙腳都會(huì)自動(dòng)朝大槐樹(shù)走，就算知道趕上飯點(diǎn)肯定得跟不認(rèn)識(shí)的客人拼桌也沒(méi)啥抱怨，而且進(jìn)門(mén)一聲阿姨先來(lái)盤(pán)炸蝦片那準(zhǔn)是大槐樹(shù)的鐵桿粉絲。

　　地址: 東城區(qū)美術(shù)館東街23號(hào)