點擊進(jìn)入“文怡心廚房”美食圈

5分鐘一道涼拌菜-------涼拌菠菜粉

原料：干粉絲1把  菠菜250克  大蒜3瓣   米醋2湯匙（30ml）  生抽1湯匙（15ml）  鹽1/4茶匙（1克）  糖1茶匙（5克）香油1/2茶匙（3ml） 

做法：

1）將粉絲浸泡在溫水中浸泡至軟，放入開水中焯燙20秒鐘后撈出，放入冷水中過涼，撈出瀝干備用。

2）菠菜洗凈后，放入焯過粉絲的開水中，焯燙30秒鐘后撈出，放入冷水中過涼后，撈出瀝干。切掉菠菜的頭部，然后再改刀切成5厘米長的小段，倒入大碗中，再倒入焯好的粉絲。

3）大蒜去皮后，用壓蒜器壓成蒜泥。將米醋，生抽，鹽，糖和香油攪拌均勻后，淋入菠菜和粉絲中，再攪拌均勻即可，吃前撒上一些白芝麻，味道更好。

超級啰嗦：

**菠菜洗凈后，要先焯燙，才可以去除菠菜中的草酸。菠菜無論你怎么做，涼拌，炒制，做湯，或做餡料，都要先經(jīng)過焯燙的步驟，否則，會有澀口的感覺。

**有人說，菠菜頭上那個紅色的部分很有營養(yǎng)，應(yīng)該吃掉，但我至今還不太能接受，你要能習(xí)慣，就吃吧哈。

**在做這個涼拌菜時，大蒜用壓蒜器壓成泥，比用刀切成蒜碎，味道更濃郁。壓蒜器在宜家和很多的超市有售，家里常備一個，會比較方便。

**粉絲，先泡軟后再焯燙，過冷水后，用剪刀剪成段，或用手揪成段，免得吃的時候粉絲過長，用筷子夾起來不方便。

**不吃生蒜的可以不放，但味道會差一些。建議這道涼菜不要在中午食用，如果你下午還上班的話哈。去除口中蒜味，至今沒有找到特別有效的方法，嚼茶葉，喝牛奶，含丁香，似乎都不夠理想。誰有好辦法，愿意和大家分享，留言吧，謝啦。