我想我又偏愛上了風(fēng)味濃郁的蛋糕。

    讓我們想象一個(gè)場景，在某個(gè)陽光明媚的午后，坐在陽臺(tái)邊的小圓桌旁。桌上有一杯濃濃的咖啡，或者是紅酒。聽聽舒緩的音樂，吃上一片甜蜜濃郁的重油奶酪蛋糕……

    是不是很愜意？

    這款蛋糕，屬于重油蛋糕的一種，繼承了重油蛋糕口感油潤密實(shí)的特點(diǎn)，卻又有奶酪的香滑在唇齒間滑過，別有一番風(fēng)味。

    越是愜意的時(shí)刻，越需要味覺的盛宴。   

【重油乳酪蛋糕】(分量：視模具大小而定)
配料：黃油60克，細(xì)砂糖60克，奶油芝士60克，雞蛋60克，牛奶30毫升，面粉65克，泡打粉1/4小勺

烘焙：中層，180度，30-45分鐘。

制作過程：
1、黃油切成小塊，軟化
2、把軟化后的黃油用打蛋器打至順滑
3、加入細(xì)砂糖
4、繼續(xù)打至松發(fā)(體積稍微膨大即可，不要打太發(fā))
5、分三次加入打散的雞蛋，每一次都要攪拌均勻再加入下一次。
6、攪拌均勻后的黃油應(yīng)該呈細(xì)膩均勻的乳狀

7、加入室溫軟化(或隔水軟化)的奶油芝士，攪打均勻。
8、加入牛奶(不要攪拌)，再篩入面粉和泡打粉。
9、輕輕攪拌均勻成為面糊。
10、倒入涂了油的模具中，即可放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烘焙。180度，視模具大小，烘焙30-45分鐘左右。

TIPS：
1、這款蛋糕做法很簡單，但要做成功卻并不容易，制作的時(shí)候切不可以掉以輕心。
2、黃油的打發(fā)程度是關(guān)鍵。如果打發(fā)過度，烤好的蛋糕會(huì)回縮甚至嚴(yán)重塌陷。如果打發(fā)不足，蛋糕會(huì)發(fā)不高甚至變成"蛋餅"。
3、奶油奶酪剛剛從冰箱取出的時(shí)候較硬，需要室溫放置一段時(shí)間才容易拌到黃油里。如果是采用隔水加熱的方法，可以快速的軟化它，但要注意冷卻到室溫才可以加入黃油中，以免溫度太高使黃油融化。
4、這款蛋糕風(fēng)味濃郁，更適合配合紅茶或者紅酒吃，或當(dāng)佐餐甜品。