水煮鮮菌

閑庭信步 2009-08-16

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水煮鮮菌

主料：鮮蘑菇

輔料：豆芽、蔥、姜、蒜

調(diào)料：鹽、味精、醬油、料酒、豆瓣醬、干辣椒、花椒粉、豆豉

烹制方法：

1、將平菇、雙孢蘑菇、雞腿菇切塊，依次放入鍋中焯燙取出，豆芽焯熟備用；

2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下入豆豉、豆瓣醬炒出紅油，再加干辣椒、蔥姜蒜炒香，調(diào)入料酒、醬油、鹽，沖入適量開水，放豆芽略煮取出裝入碗中，加入蘑菇燒制入味，出鍋后撒上辣椒粉、花椒粉、香蔥末，澆上熱油即可。

特點(diǎn)：麻辣鮮香，鮮嫩爽口。

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來自：閑庭信步 > 《飲食》

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