三丁玉米

材料：

玉米粒1碗200公克 青豆40公克 泡開(kāi)香菇2朵20公克 胡蘿卜丁40公克

調(diào)味料：

鹽1/2小匙　高湯2湯匙 糖1/3湯匙 淀粉水1/3湯匙 香油1小匙

制作方法：

1、將玉米粒、胡蘿卜丁、青豆用開(kāi)水川燙。

2、鍋熱加入2碗油燒到中溫，將所有材料下鍋拉油撈起。

3、鍋內(nèi)留油1湯匙倒入材料及調(diào)味料翻炒均勻加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盤上即成。[美食中國(guó)]

注：1、此道菜包含有紅、黃、綠色之多種營(yíng)養(yǎng)成分，是餐桌上最好的一道菜。

2、少許淀粉水勾芡，使菜收干（看不出有粘度為宜）。

3、加上松子出菜，即為松子玉米。

4、家庭中可不用先川燙半熟及拉油，鍋熱入油倒入所有材料及調(diào)味料翻炒均勻即可。

5、此道菜可以四色原則配菜富含各類營(yíng)養(yǎng)且變化無(wú)窮。

雞蛋玉米羹

材料：

罐頭玉米160克，雞蛋2個(gè)，罐頭蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，凈冬菇、料酒各25克，鮮豌豆粒20克，精鹽4克，蔥、姜各1克。

制作方法：

1、鮮豌豆放入熱堿水中泡一下，撈入涼水中泡涼；

2、炒鍋燒熱，加油用蔥、姜、料酒煸鍋；

奶香玉米餅

材料：

雞蛋黃2只、面粉100g、新鮮玉米2條、奶油40g（室溫放軟）、適量的水、鹽或糖（吃咸的加鹽，甜的加糖）

制作方法：

所有材料混在一起，拌均勻成糊狀就可以了。可以用平底鍋煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盤子要鋪錫紙或涂層牛油。

如果玉米的水不夠，加適量的水開(kāi)成糊狀。糊倒在烤盤里，上面放些牛油粒。

玉米蘿卜大骨湯

材料：

玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許

調(diào)味料：

鹽，雞精

制作方法：

1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。[美食中國(guó)]

2、煲內(nèi)注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開(kāi)后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開(kāi)，改中火煲40分鐘。

玉米蠔

制作方法：

第一步：準(zhǔn)備好材料，玉米粒一小碗（大概有100多克），蒜一瓣，韭菜3根，雞蛋一個(gè)，面粉若干（我用了大概3大匙）。

第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，雞蛋也敲進(jìn)去。

第三步：加點(diǎn)鮮味醬油，鹽攪勻，加一大匙水，3大匙面，攪成糊糊，濃稠的潭熱繽妓盡Ｆ涫擔(dān)飧霰壤蟛皇嗆苧細(xì)?，只要侥樫犉H尚蔚暮禿茫且膊荒芴砹恕?

第四步：鍋加熱，放一點(diǎn)油，轉(zhuǎn)小火。舀入糊糊，用鏟子稍微攤平一下。

第五步：底面煎成漂亮的金黃色之后，就用鏟子和筷子翻面（因?yàn)槭呛苄〉男★灒?，翻面也很容易），?br>另一面也煎黃之后，放到紙巾上瀝油（其實(shí)也沒(méi)有多少油，不瀝也可），全都煎完就好啦。

注：

1）關(guān)于玉米，可以自己從玉米棒上用刀切下玉米粒，不過(guò)，我嫌麻煩，都是用化開(kāi)的速凍玉米或者罐頭玉米來(lái)做。

2）關(guān)于配料，沒(méi)有韭菜的話，也可以用小蔥代替，也很好吃。還可以加點(diǎn)辣椒碎，香菜碎什么的，都不錯(cuò)。

3）關(guān)于糊糊，如果第一次做沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，不知道稠度是否合適的話，可以先煎一個(gè)試試，再根據(jù)成品的樣子和口感，適量調(diào)整，加水加面。

4）這個(gè)東西很“出數(shù)”，我只用了上面說(shuō)的那點(diǎn)材料，一共做出了9個(gè)小餅?zāi)?，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出?lái)會(huì)太多了。

枸杞雞汁玉米羹

材料：

嫩玉米粒50－100克，枸杞子15克，雞蛋一個(gè)，雞湯視人數(shù)而定。

制作方法：

三鮮玉米羹

材料：

嫩玉米粒50－100克，鮮貝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟雞肉丁25克，淀粉適量，雞湯視人數(shù)而定。[美食中國(guó)]

制作方法：

將嫩玉米蒸煮熟爛，再放入雞湯中與鮮貝丁、火腿肉丁和雞丁共煮5分鐘，勾淀粉，調(diào)味后即可食用。

冰糖五彩玉米羹

材料：

嫩玉米粒50－100克，豌豆、枸杞子、菠蘿丁、冰糖、淀粉適量，雞蛋一個(gè)。

制作方法：

甜香牛油蜜糖玉米

制作方法：

1.醬玉米切成一段一段，為了好看可以掐頭去尾。

2.放在小鍋中，加厚厚的一片牛油，適量的蜂蜜，少量的水。

3.一起煮，煮啊煮。中途攪拌翻轉(zhuǎn)下玉米即可。等燒得鍋中冒泡泡不會(huì)消下去，開(kāi)始滋滋響，可以撈出玉米裝盤。

4.留汁繼續(xù)燒，燒到粘稠，澆到盤中玉米上即可！

玉米粒巧制珍珠蒸蛋

材料:

罐頭玉米粒1/2罐、盒裝嫩豆腐1盒、雞蛋2個(gè)、水1碗。

調(diào)味料：

鹽1/2小匙、白胡椒粉少許。

制作方法：

1、取一深盤，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。

2、雞蛋加水打勻，倒入盤中，移入蒸鍋以大火蒸1分鐘，改小火再蒸7分鐘即成。

提醒：

奶香玉米

材料：

牛奶250ml 嫩玉米1根 黃油5g 白砂糖5g

制作方法：

1. 嫩玉米剝?nèi)ネ馄ぃ谐尚A段，再切成兩半。

2. 將牛奶、玉米小段、黃油和白砂糖倒入鍋中，大火燒沸，再轉(zhuǎn)為小火慢慢煮制10分鐘即可。

點(diǎn)評(píng)：

玉米的通常吃法是用清水煮，這種用牛奶煮熟的方法到很特別，玉米上不但彌散著淡淡的奶香，牛奶中也融入了些許玉米的清香，吃了玉米再喝牛奶，的確是個(gè)既貼心又愜意的好辦法。

繽紛玉米羹

材料：

玉米粒100g 火腿30g 香菇3朵 速凍豌豆50g 雞蛋1枚 胡蘿卜1根 水淀粉30ml 鹽1茶匙（5g） 胡椒粉1/3茶匙（2g） 香油1茶匙（5ml）

制作方法：

1. 香菇洗凈去蒂，與火腿一起切成絲，胡蘿卜去皮切小丁。

2. 豌豆放入碗中，倒入適量清水化凍。雞蛋磕入碗中攪成蛋液。

3. 鍋中倒入適量熱水，大火燒沸后將玉米粒、火腿絲、香菇絲、胡蘿卜丁和豌豆放入，轉(zhuǎn)小火慢煮10分鐘，然后倒入水淀粉，改大火再次燒沸后將雞蛋液淋入，最后調(diào)入鹽、胡椒粉和香油即可。[美食中國(guó)]

點(diǎn)評(píng)：

玉米排骨煲

材料：

玉米1根 肋排500g 胡蘿卜1根 芹菜1根 姜片2片 八角2枚 大蔥段1段 香葉1片 鹽2茶匙（10g） 胡椒粉1茶匙（5g） 枸杞1茶匙（5g）

制作方法：

1. 玉米剝?nèi)ネ馄は磧簦偾谐?cm寬的小段。肋排洗凈斬成5cm長(zhǎng)的小段。胡蘿卜去皮，切成薄片。芹菜洗凈切成5cm長(zhǎng)的小段。

2. 鍋中放入適量熱水，燒沸后將肋排放入，大火焯2分鐘去除血沫，然后取出用清水反復(fù)沖洗干凈。

3. 將肋排、大蔥段、姜片、八角、香葉和枸杞一起放入煲爐中，再倒入適量熱水，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火加蓋慢慢煲制30分鐘，然后放入玉米段、胡蘿卜片和芹菜段，再繼續(xù)煲煮15分鐘，最后調(diào)入鹽和胡椒粉即可。

點(diǎn)評(píng)：

吃完排骨再吃玉米，然后還有蔬菜來(lái)搭配，最后是營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的高湯。配上主食就全有了，實(shí)在無(wú)可挑剔。

三色玉米沙拉

材料：

速凍豌豆100g 甜玉米粒100g 紅菜椒1個(gè) 黃瓜1根 蟹肉棒5根 松子仁2茶匙（10g） 白醋2湯匙（30ml） 油1湯匙（15ml） 鹽1/2 茶匙（3g） 白胡椒粉1/3茶匙（2g）

制作方法：

1. 將紅菜椒洗凈去籽，與黃瓜一起切成1cm見(jiàn)方的小丁。蟹肉棒化凍后切成斜丁。

2. 鍋中放入適量熱水，燒沸后放入速凍豌豆，氽制2分鐘至熟，取出后用冷水沖涼，瀝干水分待用。

3. 將氽好的豌豆、甜玉米粒、黃瓜丁、紅菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，調(diào)入白醋、油、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻即可。

點(diǎn)評(píng)：

水果玉米沙拉

材料：

玉米粒（新鮮的玉米棒取?；蛴衩坠揞^均可）、生菜、櫻桃西紅柿、奶酪

調(diào)味料：

橄欖油、黑胡椒

制作方法：

1.將玉米粒放入鍋內(nèi)加少量鹽大火煮開(kāi)。

2.生菜清洗干凈，撕成小片。

3.把櫻桃西紅柿從中間分開(kāi)，奶酪切絲。

4.將玉米粒、櫻桃西紅柿、生菜葉和奶酪加橄欖油、黑胡椒拌勻即可。

三色玉米

材料：

玉米筍、蘆筍、胡蘿卜

調(diào)味料：

黃油、鹽

制作方法：

1.胡蘿卜洗凈切成寬條。

2.將處理好的蘆筍放入鍋中煮熟，撈出瀝干水分。

玉米排骨湯

材料：

玉米、豬肋排

調(diào)味料：

蔥、姜

制作方法：

1.將排骨剁成塊狀，長(zhǎng)短隨意。

2.玉米去皮、去絲，切成小段。

3.蔥切段，姜切片。

4.砂鍋內(nèi)放水，將排骨放入鍋內(nèi)（若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋），蔥、姜（無(wú)需太多一兩片即可）一起放入鍋中，滴入少許白酒，點(diǎn)火，待砂鍋內(nèi)水開(kāi)有血沫浮上來(lái)后將血沫去掉，再放入玉米， 一同煲制。

5.煲熟后去掉蔥及姜片，加入少許鹽調(diào)味即可。[美食中國(guó)]

培根烤玉米

材料：

玉米棒、培根、黃油

調(diào)味料：

鹽、芥末

制作方法：

1.玉米棒去皮、去絲，切成段，用鹽水煮20分鐘，瀝干水分。

2.在玉米棒上均勻涂抹一層芥末，然后裹上兩片培根，放在抹上黃油的燒烤盤或烤箱的托盤里。

松軟金沙玉米

材料：

甜玉米罐頭一罐、青豆（豌豆）100G、紅甜椒一個(gè)、咸蛋黃10個(gè)、姜片少許、料酒少許

制作方法：

1、罐頭甜玉米瀝干水份待用。紅甜椒切成小粒，在不放油的鍋中稍稍炒干水氣。

2、咸蛋黃用微波爐叮熟，壓成粉狀（盡量壓細(xì)）待用。

3、青豆洗凈瀝干，均勻的裹上薄薄一層生粉，放入6成熱的油鍋炸至表面略微發(fā)皺。

4、鍋中留底油（油要少），放入姜片嗆鍋后夾出扔掉，咸蛋黃加少許料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均勻，即可起鍋。因?yàn)橛辛讼痰包S的緣故，偶就沒(méi)有放鹽了，不過(guò)，大家做的時(shí)候可以嘗嘗味道，如果覺(jué)得差點(diǎn)咸味，再適量加鹽。

玉米烙

材料：

聽(tīng)裝玉米粒一罐、進(jìn)口干生粉約30G。

調(diào)味料：

糖或者椒鹽

制作方法：

1.生粉大約30克左右。

2.打開(kāi)罐頭，倒出玉米粒，漓干水分。

3.用生粉拌勻。

4.鍋燒熱，倒出熱油，玉米用手搪平。

5.鍋放在火上，加少許熱油，并用手輕輕抖動(dòng)并轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使玉米餅?zāi)滩荒殄仭?/p>

6.再倒入多點(diǎn)的熱油，煎5－6分鐘。

7.倒出油，這樣玉米烙就煎好了。為了美觀，可以改刀再裝盤。（建議淋上一些奶酪味道更香.)

材料：

玉米粒、黃油、牛奶、面粉、高湯。

調(diào)料：

做法：

1、炒鍋加熱，放入黃油將其融化。

2、放入少許面粉小火翻炒，待面粉炒出香味后倒入高湯，迅速攪拌，并用中火煮開(kāi)。

3、倒入牛奶，煮至濃稠，然后過(guò)濾掉沒(méi)化開(kāi)的面粉顆粒。

4、玉米粒加入適量高湯，一起放入攪拌機(jī)中打成糊狀。

5、將過(guò)濾好的牛奶濃湯倒回鍋中，再倒入剛剛攪打好的玉米糊，煮開(kāi)，最后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可。