I.子姜嫩雞
這道菜雖是肉類，但卻是清鮮口味，略辛而不辣。雞絲滑嫩，菇菌鮮甜，子姜爽脆，非常的開胃。
材料 ：雞腿肉切粗絲（用少許鹽／料酒／太白粉稍腌），子姜切薄片，鮮菇菌，蔥段。
調(diào)味料 ：生抽半大匙，鹽／味精各少許，料酒半大匙，白胡椒粉少許。
做法 ：兩大匙油燒熱，放進(jìn)雞絲炒散，加子姜／菇菌／蔥段和所有調(diào)味料以旺火快速拌炒至熟即可。
II.豉汁雞絲撈面
這道撈面有濃厚的豉汁香味，雞絲還是注重嫩滑。南瓜細(xì)面口感軟"Q"耐煮，不容易糊爛。
材料 ：南瓜細(xì)面，雞腿肉切粗絲（用少許鹽／料酒／太白粉稍腌），草菇，辣椒／甜椒絲，蒜片，蔥段。
調(diào)味料 ：豉汁一大匙，高湯半飯碗，料酒一大匙，生抽半大匙。
做法 ：半鍋水加兩大匙清油燒滾，放進(jìn)面條燙熟（約３－４分鐘），撈起濾干，拌入一大匙熟油。
兩大匙油燒熱，放進(jìn)雞絲炒散，加草菇，辣椒／甜椒絲，蒜片，蔥段爆香后加入所有調(diào)味料，燒開后馬上熄火，放回面條撈拌均勻即可。
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