2.3.2食物血糖生成負(fù)荷GL

1）食物血糖生成負(fù)荷GL的概念

食物血糖生成負(fù)荷GL是指特定食物所含碳水化合物的質(zhì)量（克）與其GI值的乘積，一般使用克為計(jì)量單位。

為了利用食物血糖生成負(fù)荷GL指導(dǎo)人們膳食，特此制定了三個(gè)判定標(biāo)準(zhǔn)，即：

GL≥20為高負(fù)荷飲食，表示對血糖影響很大；

10≤GL≤19為中負(fù)荷飲食，表示對血糖影響不大；

GL＜10為低負(fù)荷飲食，表示對血糖的影響很小。

2）食物血糖生成負(fù)荷GL判定標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用

當(dāng)既有進(jìn)食高GI食物的食欲，同時(shí)也不想影響血糖時(shí)，可依據(jù)GL＜10的低負(fù)荷標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算想要進(jìn)食食品的安全食量，以達(dá)到既滿足食欲也不影響血糖的目的。

例如，一個(gè)糖尿病人想吃200克西瓜，那么，他想知道對血糖有沒有影響，就可以依據(jù)三個(gè)參數(shù)（GL＜10、每100克西瓜含碳水化合物6克、西瓜GI=75）計(jì)算一下，便知道可否吃了，即：

6╳2╳0.75=9＜10，證明對血糖沒有明顯的影響，故可以放心地吃。

3）血糖生成負(fù)荷GL對身體健康的影響

許多專家的研究成果得出一致的結(jié)論，即：對于保障人類健康來說，在日常生活中選擇低血糖負(fù)荷的飲食是十分必要的。

a 低血糖生成負(fù)荷飲食有益健康

在心血管系統(tǒng)方面，低GL飲食可降低患缺血性心臟病。在免疫系統(tǒng)方面，低GL飲食可減少患結(jié)腸癌的危險(xiǎn)，有助于預(yù)防子宮內(nèi)膜癌，可減少患卵巢癌的風(fēng)險(xiǎn)。在代謝方面，低GL飲食有助于預(yù)防2型糖尿病，有助于降低2型糖尿病患者的血糖。

b 高血糖生成負(fù)荷飲食有害健康

在心血管系統(tǒng)方面，高GL飲食會(huì)增加患缺血性心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。在免疫系統(tǒng)方面，高GL飲食會(huì)增加患結(jié)腸癌的危險(xiǎn)，會(huì)增加患子宮內(nèi)膜癌風(fēng)險(xiǎn)，會(huì)增加患卵巢癌的風(fēng)險(xiǎn)，會(huì)增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。在代謝方面，高GL飲食會(huì)增加患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，會(huì)增加2型糖尿病患者的血糖，可降低高密度脂蛋白膽固醇水平，可增高低密度脂蛋白膽固醇水平，可增加血清甘油三酯水平。