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宮爆雞丁

 小旦那(SIKYO) 2009-03-11

 宮爆雞丁

　　原料：雞脯肉、蒜、姜、油炸好花生米、蔥切小段
　　配料：醬油、味精、糖、料酒、醋、干辣椒、淀粉
　　第一步：雞脯肉切拇指大的丁，再用鹽、料酒、醬油、淀粉腌，大概腌15分鐘即可。
　　第二步：
　　調制汁子：鹽、味精、白糖（2勺半）、加入料酒、醋、醬油，最后加入淀粉
　　[大廚提醒]：調味汁子提前兌好，如果拿不準味道可以先嘗下
　　第三步：
　　開始炒：先放入干辣椒和花椒，再放入雞脯肉翻炒，待雞脯肉炒散后加入蔥、姜、蒜，炒出香味后加調好的汁
　　【大廚帖士】干辣椒要在低溫的時候加入，否則容易糊。

原創(chuàng)地址:  http://SIKYO2008.360doc.com 精彩無限

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