陳錦屏

　　韓國(guó)著名的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家金妍秀常向高血壓病人推薦服用生土豆汁穩(wěn)血壓，因?yàn)樗哪赣H就有高血壓，她建議母親每天清晨空腹飲用生土豆汁，使血壓得以穩(wěn)定。

　　食用方法：將土豆洗凈，去皮，用擦菜板擦成汁，然后加入酸奶混合即可食用。

　　提醒：不要選擇表皮發(fā)綠、生芽的土豆。

　　鄭州市第三人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師張素革說(shuō)，土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對(duì)高血壓患者有利。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，土豆中鉀和鈣的平衡對(duì)于心肌收縮有顯著作用，能防止高血壓和保持心肌的健康。土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白，預(yù)防心血管系統(tǒng)脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

　　土豆所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪，對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。每周平均吃上五至六個(gè)土豆，患中風(fēng)的危險(xiǎn)性可減少40%。

　　張素革提醒，食用土豆時(shí)，一定要選用新鮮的，宜去皮吃，有芽眼的部分應(yīng)挖去，以免中毒。土豆切開(kāi)后容易氧化變黑，屬正?，F(xiàn)象，不會(huì)造成危害。凡腐爛、霉?fàn)€或生芽較多的土豆，因含過(guò)量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。