水餃相信大家都熟悉，也動手包過．下面就介紹一種看了讓你口水流三尺的－－水晶餃的做法，美麗可口的寶寶食譜水晶餃子做法詳細圖解教程如下：





心動了吧！下面就按著水晶餃的做法步驟學吧：

水晶餃的材料: 澄粉、生粉、鹽、油、以及自己喜歡的餡料。

水晶餃的餡料：蝦、玉米、冬菇、荷蘭豆、蛋清。

水晶餃的做法：蝦先過了下水，剝出蝦仁，然后把所有東西都切碎。加蛋清，鹽，胡椒粉，香油，拌勻.蝦仁也可以直接起切成蓉，拌餡。喜歡揉澄面，比普通面粉的手感好。澄粉的關鍵步驟是要用沸水。具體比例：澄粉100克，生粉30克，鹽少量，油少量，沸水100豪升。比如：80克澄粉，24克生粉，鹽，油少量，80毫升沸水。

先把澄粉生粉鹽拌勻，水開后倒入粉中，用小勺稍微拌一下， 因為水比較燙，稍微等一下，到手可以接觸時用手揉，最后揉成倒數(shù)第三張圖片那樣就好了。(不要等全部涼了再揉)， 后面的步驟跟普通水餃一樣。澄粉的面團非常細膩潔白。





拌好的水晶餃子餡：



水晶餃用的小麥澄粉：



小麥澄粉要加入沸水攪拌：



揉成這樣即可：



包好的水晶膠子排好隊：



把包好的水晶餃子放到鍋里煮，變色啦~~，剛出鍋的水晶餃子，是不是很美麗可口?。?！






水晶素菜餃

材料：

200g澄面、60g生粉、280g熱水、菠菜、胡蘿卜、茶樹菇、豆腐、粉絲、雞高湯、料酒、香油、生抽、胡椒粉。

做法：

1、調餡：菠菜、胡蘿卜、茶樹菇、豆腐、粉絲、雞高湯、料酒、香油、生抽、胡椒粉拌勻；



2、200g澄面、60g生粉、280g熱水，合成光滑的面團；



3、搓成長條，切成20g的小塊；分別搟成圓片，包入素餡，捏出餃子形狀；



4、放入蒸屜，大火蒸8分鐘；



5、皮很Q很好吃；



6、 吃剩的，加些雞湯和蔬菜，味道也不錯；