把玉米和小麥面粉按1比1的比例發(fā)酵后加適量食用純堿和面待用。把大白菜或茴香等其他蔬菜切碎剁爛后調(diào)餡。把一小塊和好的面放在手上捏成窩頭，然后把窩頭的洞填滿餡再捏好作成饅頭狀。這就是菜團(tuán)子。把做好的菜團(tuán)子放入籠屜上鍋蒸20分鐘即可。

包菜團(tuán)子可是個(gè)技術(shù)活,先拿一塊面拍成餅,再把餡放在上面。。 等鍋里的水開(kāi)后,放入包好的菜團(tuán)子,用大火蒸上15分鐘左右就可以了。

做法很簡(jiǎn)單，把玉米面用冷水和好（可以加鹽或糖等），不要太稀，看著顆粒表面都濕透了就可以了。把蘿卜打成絲根據(jù)口味加調(diào)料和成陷。拿起一塊大小合適的餡，搓成團(tuán)，一手拿餡，另一手拿玉米面糊在餡的一邊，然后倒手，在另一面也糊上面，兩面面捏到一起成圓錐型，如此反復(fù)，直到你滿意的大小，另外，為了防止外熟里不熟，可在團(tuán)子的底部用手指戳一個(gè)洞。上屜籠蒸熟即可！如果嫌玉米面太粗難以下咽，在和時(shí)可以加點(diǎn)白面或豆面，口感就會(huì)細(xì)膩很多

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1. 把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放適量蘇打，加30℃左右的水，邊倒水邊攪拌；
2. 面和均勻后放在一邊，用濕布蓋著，防止面變干；
3. 這個(gè)過(guò)程叫醒面，大約需30分鐘時(shí)間；
4. 醒面的同時(shí)，把蔥、姜、香油、味精加醬油與肉調(diào)和均勻，腌制10～15分鐘；
5. 然后，把事先洗凈、泡好的雪里蕻切成末，用手捏團(tuán)；
6. 將里面的水?dāng)D出，但不要擠得太干，否則口感就不好了；
7. 然后豬肉剁餡加雪里蕻拌在一起；
8. 面醒好后，抓一把放在手里，搓圓后雙手一拍，面皮就攤在雙手心里了；
9. 往里放餡后，邊轉(zhuǎn)面皮邊往上攏，兩只手的大拇指同時(shí)把餡往里按，這樣面皮就被推得均勻了，薄厚也一樣了；
10. 和面時(shí)水若放得不夠，可能就不太容易合上；
11. 捏成團(tuán)上鍋，屜布往中間攏一攏，便于菜團(tuán)子受熱，蒸30分鐘即可。

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玉米面菜團(tuán)子 主料：玉米面、白面 輔料：蝦皮、豬肉、小白菜、木耳、雞蛋、蔥、姜 調(diào)料：鹽、高湯精、料酒、香油 烹制方法： 1、取一器皿，放入等量的玉米面和白面，將酵母用溫水調(diào)開(kāi)后倒入面中， 和成面團(tuán)放置片刻備用； 2、將小白菜焯熟切碎，蝦皮泡發(fā)，木耳切末，雞蛋炒熟，豬肉加蔥姜炒 一下取出，以上原料均放入碗中，加入鹽、高湯精、香油攪拌均勻； 3、取出和好的面，包入餡制成菜團(tuán)子，水開(kāi)后蒸10分鐘即可。 特點(diǎn)：咸香適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

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5.捏成團(tuán)上鍋，屜布往中間攏一攏，便于菜團(tuán)子受熱，蒸30分鐘即可

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菜團(tuán)子

材料：

玉米面 豆面 小米面 五花肉 雪里蕻 蔥末 姜末 香油 味精 醬油

除雪里蕻外的其他配菜

除了雪里蕻，干豆角、干白菜、茴香都是不錯(cuò)的選擇，粗纖維含量豐富，可以清理腸道垃圾。如果選擇腌過(guò)的雪里蕻，要事先浸泡，去除咸味。如果是干菜，提前泡軟即可。夏天溫度高，泡軟的時(shí)間會(huì)短一些，冬天屋內(nèi)有暖氣時(shí)也一樣。

● 一般來(lái)說(shuō)，一斤面夠做三個(gè)菜團(tuán)子。菜團(tuán)子就著咸菜、腌菜、稀飯吃特別香。

做法：

1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放適量蘇打，加30℃左右的溫水，邊倒水邊攪拌。

2.面和均勻后放在一邊，用濕布蓋著，防止面變干。這個(gè)過(guò)程叫醒面，大約需30分鐘時(shí)間。

3.醒面的同時(shí)，把蔥、姜、香油、味精加醬油與肉調(diào)和均勻，腌制10～15分鐘。然后，把事先洗凈、泡好的雪里蕻切成末，用手捏團(tuán)，將里面的水?dāng)D出，但不要擠得太干，否則口感就不好了。然后和肉餡拌在一起。

4.面醒好后，抓一把放在手里，搓圓后雙手一拍，面皮就攤在雙手心里了；往里放餡后，邊轉(zhuǎn)面皮邊往上攏，兩只手的大拇指同時(shí)把餡往里按，這樣面皮就被推得均勻了，薄厚也一樣了。和面時(shí)水若放得不夠，可能就不太容易合上。

5.捏成團(tuán)上鍋，屜布往中間攏一攏，便于菜團(tuán)子受熱，蒸30分鐘即可出鍋。