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臘八粥
１月１５日是農(nóng)歷十二月初八，也是一年一度的臘八節(jié)，這一天，在中國(guó)民間有吃臘八粥的習(xí)俗。有關(guān)專(zhuān)家指出，臘八節(jié)至今已有１０００多年的歷史，是中國(guó)民間一個(gè)重要的傳統(tǒng)節(jié)日。
天津市天文學(xué)會(huì)理事趙之珩介紹說(shuō)，在中國(guó)遠(yuǎn)古時(shí)代，“臘”本是一種祭禮。在商代，每年人們用獵獲的禽獸舉行春、夏、秋、冬四次大祀，祭祀祖先和天地神靈，其中冬祀的規(guī)模最大，也最隆重，后來(lái)稱(chēng)為“臘祭”。因此，人們就將農(nóng)歷十二月稱(chēng)為“臘月”，將舉行冬祭這天稱(chēng)為“臘日”。臘日當(dāng)時(shí)并不是固定在十二月初八，從先秦起，被當(dāng)作“年節(jié)”歡度。到了漢代，才明確了從冬至過(guò)后的第三個(gè)戍日為“臘日”，不過(guò)在這一天并不吃臘八粥，而只是作為祭奉諸神的日子。直到南北朝時(shí)，才將農(nóng)歷十二月初八固定為“臘八節(jié)”，人們借此祭祀祖先和天地神靈，保佑國(guó)泰民安，祈求豐收和吉祥。
趙之珩進(jìn)一步介紹說(shuō)，自從佛教傳入中國(guó)，各寺院都用香谷和果實(shí)做成粥來(lái)贈(zèng)送給門(mén)徒和善男信女們。傳說(shuō)喝了這種粥以后，就可以得到佛祖的保佑，因此，臘八粥也叫“福壽粥”“福德粥”和“佛粥”。
隨著時(shí)代的發(fā)展，花樣越來(lái)越多的臘八粥已發(fā)展成具有地方風(fēng)味的小吃。陜西有的地方喜歡用八種蔬菜做成臊子，澆在面條上，稱(chēng)為“臘八面”。潼關(guān)一帶取“辣”與“臘”諧音，多放辣椒油，當(dāng)?shù)胤Q(chēng)喝“臘八湯面”。北京一帶則有將臘八粥凍好后逐日取食的習(xí)俗。東北哈爾濱還有吃“臘八蒜”的。臘八粥原有的宗教意味逐漸隱退，到如今實(shí)際上已成為色味俱佳的節(jié)令美食。（記者 周潤(rùn)健）
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