現(xiàn)代人不缺營(yíng)養(yǎng)缺平衡 營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致"富貴病"
 
        動(dòng)物學(xué)家在判斷動(dòng)物攝食狀況時(shí)，首先要看它們的牙齒情況。人類是一種高級(jí)動(dòng)物，人共有32顆牙齒，其中臼齒20顆、切齒8顆、犬齒4顆，臼齒一般用于磨碎谷物類食物；切齒一般用來(lái)切咬蔬菜類食物；犬齒則用來(lái)撕咬肉類食物。因此，人類的標(biāo)準(zhǔn)膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)為：谷豆類食物、菜果類食物與動(dòng)物性食物之比應(yīng)為5比2比1,現(xiàn)代人雖然與原始人有很大不同，但植物性食物與動(dòng)物性食物之比仍應(yīng)為7:1。如果在日常生活中受生活水平的影響致使這個(gè)比值增大或者減小，都可能給人體健康帶來(lái)危害，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良或是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，引起各種相關(guān)疾病。

       現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明，糖尿病并不是吃糖引起的，而是過(guò)量飲食引起的。據(jù)說(shuō)，近年來(lái)峨眉山得糖尿病的猴子不斷增多，因?yàn)槿缈椀挠稳瞬粩嗟厝咏o它們大量好吃的食物，使它們的生活環(huán)境和生活習(xí)慣產(chǎn)生了變化，久而久之，便染上了和人類相似的富貴病。

       科學(xué)家通過(guò)試驗(yàn)還證明，讓100只猴子隨它吃飽，另外100只猴子只吃七八分飽，結(jié)果隨它吃飽的100只猴子過(guò)了一段時(shí)間死了50只，另外只吃七八分飽的猴子長(zhǎng)得既苗條又健康還很少生病。這是由于少吃能減輕腸胃負(fù)擔(dān)，使機(jī)體的新陳代謝得以調(diào)整，而飽食不僅使大腦紊亂，未被消化的食物長(zhǎng)時(shí)間滯留在腸道內(nèi)，從而產(chǎn)生很多毒素和致癌物質(zhì)。

       在正常情況下，人體通過(guò)自身的緩沖調(diào)節(jié)作用，使血液的酸堿度保持在7.35-7.45,機(jī)體免疫力強(qiáng)，很少生病。但是若吃了過(guò)多的酸性或堿性食物，超出人體的生理調(diào)節(jié)能力，就會(huì)使血液偏酸或偏堿。隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，餐桌上的食物常常是葷多素少，屬性上則為酸多堿少，長(zhǎng)期如此，則導(dǎo)致血液偏酸性。如果人體血液偏酸性，就會(huì)出現(xiàn)鈣鹽缺乏，血液黏稠度增大，損害人的中樞神經(jīng)和心臟，使人早衰。蔬菜中含有大量的鉀、鈉、鈣、鎂等礦物元素，它們?cè)谌梭w內(nèi)通過(guò)代謝產(chǎn)生帶陽(yáng)離子的氧化物，呈堿性，故水果、蔬菜屬堿性食品。大部分的肉、魚、蛋等動(dòng)物性食品和大米及其制品均屬于酸性食品。日本是個(gè)長(zhǎng)壽國(guó)家，日本居民為什么長(zhǎng)壽？主要是膳食的均衡和生活質(zhì)量的提高。