怎樣識別剩油做的水煮魚
“經(jīng)常吃水煮魚，很少注意他們使用的油質(zhì)，反正每次一鍋魚被端上桌時，上面總是漂滿一層紅紅的辣椒，香氣沸騰的?！痹诒本┮患彝馄蠊ぷ鞯男炫空f，她根本想不到一些經(jīng)營者會使用剩油加工水煮魚。
想不到這一點的并不止徐女士一人，很多消費者也是如此。究其原因，大概是經(jīng)營者操作手法隱蔽，使用剩油制作的水煮魚難以識別的緣故。
一網(wǎng)名叫ｐｉｐｉｊ的水煮魚食客，在網(wǎng)上論壇中對京城一家較為知名的水煮魚提出批評，矛頭所向就是這家的“油太黑”，看上去讓人覺得“不干凈”。
?。穑椋穑椋隂]有說該油就是回收使用的剩油，但據(jù)了解，真正優(yōu)質(zhì)的食用油在第一次使用中呈橙黃色，透明度很高，根本不會看上去“黑”不可測。
消費者的粗心給一些狡猾的水煮魚經(jīng)營者留下可乘之隙。業(yè)內(nèi)人士王先生認(rèn)為，水煮魚使用剩油制作時一般很難被發(fā)現(xiàn)，但是消費者一旦掌握一些基本規(guī)律和食用油的有關(guān)常識，就不難識破不法經(jīng)營者的伎倆。
從規(guī)律上講，食用油的重復(fù)使用必然導(dǎo)致油體變黑變濁，消費者可在食用前仔細(xì)觀察油體狀態(tài)，通過其透徹程度和基本顏色判斷油質(zhì)優(yōu)劣。在此觀察的基礎(chǔ)上，消費者還可以用湯匙探入鍋底輕微攪動，看有沒有渾濁體或不明沉淀物浮出。如有，則說明油存在重復(fù)使用的嫌疑。
在對油體經(jīng)過簡單的觀察后，親口品嘗一下魚肉是必不可少的檢驗方法。消費者品嘗時可取小塊魚肉，品嘗過程中不要被那種香辣味迷惑，在此之外，要仔細(xì)咂摸，看有沒有香辣味以外的輕微異味，比如微苦、微澀等等，食用油正常使用中是不會出現(xiàn)以上問題的。
北京市衛(wèi)生監(jiān)督部門工作人員稱，消費者僅憑“望”、“聞”、“嘗”一些感官上的檢驗只能推測水煮魚是否重復(fù)使用了剩油，進(jìn)而保護(hù)自己的利益。要想為推測提供可靠的證據(jù)，必須通過科學(xué)的檢測，消費者如果感覺個人取樣送樣檢測有難度，則可向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門舉報，協(xié)助完成檢驗，獲得相應(yīng)證據(jù)，打擊不法經(jīng)營者。
北京市消費者協(xié)會提醒消費者，盡量選擇一些規(guī)模較大、經(jīng)營規(guī)范的品牌店進(jìn)行消費，其菜品質(zhì)量有一定保障，就算出現(xiàn)質(zhì)量方面的糾紛，協(xié)調(diào)解決起來也比較容易。 |
| 張金文 |
2005-02-06 20:17 |
利于牙齒美觀的食物
良好的口腔保健不是擁有健康美麗牙齒的唯一途徑。飲食習(xí)慣同樣起著不可忽視的作用。下面就是一點建議，能夠幫助你擁有美麗的微笑！
您的牙齒：健康和美麗的主要標(biāo)志
牙齒使我們能夠享受到多種多樣的食物！健康的牙齒能讓我們無所顧忌的咀嚼較硬的食物、肉類、生的食物、水果……良好的咀嚼能夠加強(qiáng)牙齦的強(qiáng)度、促進(jìn)唾液分泌，而它們參與消化過程，對牙齒起到殺菌的作用。除了遺傳的因素，我們牙齒的顏色和硬度還取決于牙齒保健和飲食習(xí)慣。
為了保持牙齒的健康：均衡飲食！
均衡的飲食、適量分配一天中的各餐(為了避免吃零食，一天中應(yīng)安排四餐：早餐、午餐、晚餐和點心時間)對堅固的牙齒十分有利。事實上，這有利于我們的牙齒更好的抵抗刺激：釉質(zhì)侵蝕、齲齒……生鮮食物，例如胡蘿卜、紅皮白蘿卜或者蘋果在被咀嚼的時侯，在牙齒表面進(jìn)行摩擦，實際上起到了清潔牙齒的作用。此外，脂類、某些蛋白質(zhì)(奶酪的酪蛋白)、礦物質(zhì)(磷、鈣、氟……)還有維生素D具有抗菌作用，限制釉質(zhì)的無機(jī)鹽排出。
相反的，零食，特別是那些“軟”食品、碳水化合物食品(糖果或者甜飲料、面包、糕點……)或者酸性食品(蘇打水、水果、果汁)，通常會增加齲齒的危險。糖分可以轉(zhuǎn)化為酸，而酸可能破壞牙齒表面的釉質(zhì)。如果有可能，在每次吃完食物之后要仔細(xì)的清潔牙齒。如果沒有條件，也可以認(rèn)真漱口或者嚼一塊無糖的口香糖。事實上，任何唾液流量的增加都降低了齲齒的危險性。要指出的是過量飲用咖啡、茶和吸煙過量可能使牙齒發(fā)黃。
四種奶制品讓牙齒更堅固
它們是我們所需要的鈣質(zhì)和磷質(zhì)的最好來源、牙齒釉質(zhì)和牙根支撐骨的主要礦物質(zhì)材料。乳齒的礦化作用開始于懷孕的第四個月，石齒的礦化作用開始于出生的第一年。牙齒生成之后，釉質(zhì)更新并一直保持下去。我們應(yīng)該飲用牛奶，最好不要喝甜飲料。奶制品(酸奶等等)還帶來了鈣質(zhì)、磷質(zhì)和維生素D，后者將增加鈣和磷的吸收。最后，酪蛋白，奶中主要的蛋白質(zhì)，能限制牙齒釉質(zhì)無機(jī)鹽排出過多。過去人們的做法就很好：通常在吃過甜點之后才吃奶酪，借助于酪蛋白的限制作用和奶中的脂類，減少由碳水化合物中分泌出的酸。
多喝礦泉水，它是氟的天然來源
天然礦泉水滿足了人體對于氟的需求量。氟可以增加牙齒的釉質(zhì)，堅固牙齒，保護(hù)牙齒免受微生物的侵蝕。大多數(shù)礦泉水每升中含0.3毫克的氟，但是也有的每升含量高達(dá)8毫克。我們在餐桌上還可以見到氟化鹽。對于孕婦和兒童，還有用氟制成的藥片(根據(jù)年齡，0.5毫克到1毫克)。在茶水、海魚和某些蔬菜(菠菜、紅皮白蘿卜……)中也含有氟質(zhì)。但是，過量的攝入氟質(zhì)(每日多于2毫克)可能會使牙齒變黑。
利用巧克力和無糖口香糖的好處
事實上可可中含有丹寧酸、氟質(zhì)和磷酸鈣。這三種物質(zhì)都參與保護(hù)牙齒的工作。
在“無糖”口香糖中，蔗糖為甜味的多元醇所取代，但是并不會導(dǎo)致齲齒：木糖醇發(fā)揮殺菌的作用，有利于減少牙斑，還有山梨醇(從葡萄糖或果糖中合成的糖分，用作人工甜矯味劑)。因此一顆2.2克糖衣口香糖只含有3.8卡路里熱量。 |
|
| lazybone |
2005-02-07 12:42 |
（兩小時內(nèi)不可同吃，摘之有關(guān)保健書刊）
1、雞蛋忌糖精——同食中毒，多食死亡
2、豆腐忌蜂蜜——同食耳聾
3、蔥類忌蜂蜜——同食傷眼睛
4、土豆忌香蕉——同食生雀斑
5、牛肉忌紅糖——同食脹死人
6、黃鱔忌狗肉——同食傷肝
7、芹菜忌兔肉——同食脫頭發(fā)
8、狗肉忌綠豆——同食傷元氣
9、螃蟹忌柿子——同食腹瀉，多食死亡
10、鵝肉忌鴨梨——同食傷腎臟
11、黃瓜忌生花生米——同食傷脾
12、甲魚忌莧菜——同食中毒
13、皮蛋忌紅糖——同食嘔吐
14、人參忌蘿卜——同食傷元氣
15、白酒忌柿子——同食心悶，多食亡
16、豆腐忌菠菜——同食生結(jié)石
17、雞肉忌菊花——多食死亡
18、鯉魚忌甘草——同食死亡
19、羊肉忌南瓜——同食腹脹難忍
20、栗子忌牛肉——同食麻木
21、鴨肉忌梅子——多食發(fā)老病
22、山芋忌白酒——同食生胃病
23、梨子忌開水——同食泄瀉
24、蛇肉忌蘿卜——同食則亡
25、田螺忌蠶豆——多食腸絞痛
26、羊肉忌西瓜——多食肝腹水
27、海帶忌洋蔥——多食便秘
28、西藥片忌酒——同食胃穿孔
29、豬肉忌麻花（植物）——同食亡
30、雀肉忌香蕉——多食過敏 |
|
| shmilyjane |
2005-02-07 13:02 |
蒜頭要生吃,而且吃的時候要切兩刀,使蒜肉與空氣接觸產(chǎn)生一種抗癌物質(zhì).注意蒜熟吃是毫無營養(yǎng)價值的.
吃番茄則正好相反,.切記要熟吃,最好是放湯或炒蛋這樣也能抗癌.番茄生吃味道固然是好但是沒有任何營養(yǎng)價值.
最有營養(yǎng)的飲品是(從高到低排前五)
1.綠茶(長喝可抗癌)
2.紅酒
3.豆?jié){
4肉骨頭湯
5.牛奶
(因為豆?jié){的營養(yǎng)是100%的被人體吸收,牛奶卻不能完全吸收,豆?jié){每個人都能喝,而牛奶則并不是每個人都能喝的,有些人喝了會有副作用!!!!!!) |
|
| 貝塔死慢 |
2005-02-07 21:30 |
春節(jié)到了!少喝為易!!
一旦喝酒過量，可用下列方法解酒，不妨一試，療效顯著可靠。
△ 香蕉：飲酒過量中毒輕者，立即吃香蕉3—5個，可清熱涼血，潤肺解酒；
△ VC片：飲酒過量惡心嘔吐者，立即口服VC片6—10片。VC有清除血中酒精之作用；
△ 梨：中毒嚴(yán)重者可用梨汁灌服；
△ 荸薺：酒精中毒輕者，可生吃50—100克，若中毒嚴(yán)重，將荸薺搗爛總汁200毫升，加少量冰糖1次灌服；
△ 西瓜：1次口服西瓜汁300克，解酒效果很好；
△ 白蘿卜：洗凈去皮，生吃1—2個，中毒嚴(yán)重不省人事者，可榨汁200毫升灌服；
△ 藕：酒精中毒中度者，可將藕切成薄片100—200克，放入滾水中一會兒，撈出放入少量白糖攪拌，待涼后一次食完。若中毒嚴(yán)重昏迷不醒，可用100—200毫升的涼藕汁灌服；
△ 茭白：醉酒昏迷不醒，用茭白榨汁加少量姜汁灌服；
△ 醋和白糖：一般醉酒可用40—50毫升食醋，加入10—20克白糖和少量開水，一次飲服，可迅速解酒；
△綠豆：綠豆搗碎，沖入沸水，然后放入冰箱涼后一次飲用，解酒顯著。 |
|
| ＊♂沐子★ |
2005-02-08 15:23 |
在吃早餐前喝水有益健康
有些人清早五六點鐘起床，早餐也吃得很早。其實，起床后先喝水，到7點以后再吃早餐比較好。其原因有二：
一是在夜間的睡眠過程中，人體大部分器官都得到了充分休息，惟獨消化器官仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物，到凌晨才真正進(jìn)入休息狀態(tài)。如果早餐吃得過早，就會影響胃腸道的休息。所以，正確的做法是早晨起床后，先喝一杯溫開水，到7點鐘以后再吃早餐。
二是經(jīng)過一夜睡眠，人體從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分，早晨起床后體內(nèi)處于一種生理性缺水的狀態(tài)。因此，人們不必急于吃早餐，而應(yīng)先飲一杯溫開水。這樣既可以糾正生理性缺水，對人體器官也有洗滌作用，有助于改善器官功能。 |
|
| caisycai |
2005-02-10 00:10 |
你的早餐讓你活力十足，還是愈吃愈昏沉？我們歸納了現(xiàn)代人常吃的四大類早餐，你看了就知道怎么吃才是最佳好吃法。
腸粉油條族
就拿廣州來說，廣州的早餐賣的大都是沙河粉、蛋面、豆?jié){、油條、蘿卜糕、煎餃等，除沙河粉、蛋 面外，都有油脂偏高的問題。不過像油條、煎餃這些表面上看得見油的，大家吃的時候會有警覺，但是一般人常上蘿卜糕的當(dāng)，以為蘿卜糕是“齋”的，表面不泛油光，熱量及油脂一定比較少，但事實并不一定如此。
蘿卜糕之所以吃起來可口，全是因為制作時加了很多油。一個蘿卜糕的熱量大約100至150卡，其中約15%的熱量來自于脂肪，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種組合的油脂量實在偏高。
豆?jié){的蛋白質(zhì)品質(zhì)還算可以，但缺乏甲硫胺酸，而油條、蘿卜糕、煎餃正好相反，缺乏離胺酸但有豐富的甲硫胺酸，兩者能互補(bǔ)。不過，油脂過多，讓多數(shù)營養(yǎng)師對這類早餐評價低。
建議：這類型早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，而且當(dāng)天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。這類早餐一樣缺乏蔬菜，所以在另兩餐要多補(bǔ)充。
面包牛奶族
不少人早餐常吃面包，然后喝瓶牛奶，有時候搭配咖啡。因為方便、省事，不少家庭的早餐用這個模式。
糖分太多的早餐有個壞處，它讓你的血糖很快升上來，又很快掉下去，而且會掉得偏低。早餐的組合中，碳水化合物和蛋白質(zhì)都要有，而且最好吃復(fù)合性的碳水化合物，如全麥面包、燕麥片等，血糖比較穩(wěn)定。
建議：兩歲以上的小朋友和成人，可以改喝低脂牛奶或脫脂牛奶，以減少一天的脂肪總攝取量。夾餡面包的熱量、油脂量都偏高，不要常吃。如果有時間，準(zhǔn)備一些生菜、番茄、小黃瓜夾著吃，營養(yǎng)會更均衡。
清粥小菜族
清粥小菜族以老年人居多。這類早餐比較而言，油脂不太高，不過營養(yǎng)師認(rèn)為，配稀飯的醬菜、豆腐乳營養(yǎng)值低，而且太咸，鈉含量太高。有些老年人或食素者只吃稀飯配醬菜、豆腐乳，缺乏蛋白質(zhì)，不是理想的吃法。
建議：一碗略稠的稀飯，大約只是半碗干飯的量，所以建議一餐吃2至3碗，不然很容易不到中午就感覺餓。吃稀飯時可以搭配一個荷包蛋或是一份瘦肉，素食者則選擇吃一塊豆腐或豆干、素雞等豆類制品，攝取蛋白質(zhì)，至于豆腐乳和醬菜要盡量少吃。另外加盤炒青菜，這套早餐就很均衡，而且蔬菜中的鉀，能幫助身體把鈉排出體外。學(xué)生或上班族如果買早餐車的咸粥，這類粥品的肉類含量不多，而且比較稀，胃排空時間短，容易覺得餓。建議可以加一個雞蛋或喝瓶牛奶，增加蛋白質(zhì)攝取量。每天取水果兩份(1份大約為中餐飯碗一平碗)，所以早餐可依個人習(xí)慣，吃1份水果，但不建議喝熱量太高的果汁。
西式快餐族
很多上班一族在等地鐵的時候經(jīng)常會買個漢堡包套餐，記者曾在烈士陵園站觀察到，在這個站乘地鐵的白領(lǐng)上班族幾乎是人手一個漢堡包。
不少人喝奶茶就等于喝牛奶，這種做法是錯誤的，比較理想的選擇是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡好不好？多數(shù)營養(yǎng)師認(rèn)為不一定非要將它從早餐中去掉，不過要避免空腹喝黑咖啡，這樣容易傷胃。
建議：要求店家不涂沙拉醬或涂薄一點，以減少油脂攝取。每天須吃3碟蔬菜(約250克)，因這類早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多補(bǔ)充。吃西式早餐，建議不要點套餐，例如吃漢堡就不要再吃薯餅。飲料選擇小杯橙汁或牛奶，而不要喝糖分多的冰紅茶、可樂。另外，這類早餐油脂多、熱量偏高(超過500卡)，所以當(dāng)天的午、晚餐不要再吃炸、煎、燜的食物，盡量選擇請炒、煮或蒸的烹調(diào)方式。 |
|
| 張金文 |
2005-02-15 19:53 |
喝豆?jié){的注意事項
豆?jié){是許多人喜歡的食物，不少人都將豆?jié){作為早餐，但是飲用豆?jié){一定要有所注意，否則很容易誘發(fā)疾病，那么，飲用豆?jié){要注意什么呢？
1.并非人人皆宜。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：豆?jié){性平偏寒而滑利，平素胃寒，飲后有發(fā)悶、反胃、噯氣、吞酸的人，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不宜飲用豆?jié){。
2.不能與藥物同飲。有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分。如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。
3.不能沖入雞蛋。雞蛋中的雞蛋清會與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)。
4.忌過量飲豆?jié){。一次不宜飲過多，否則極易引起過食性蛋白質(zhì)消化不良癥，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適病療
5.不要空腹飲?？崭癸嫸?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉；不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。
6.不要飲用未煮熟的豆?jié){。生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
7.忌用保溫瓶貯存豆?jié){。在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細(xì)菌會大量繁殖，經(jīng)過3-4小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì) |
|
| 張金文 |
2005-02-15 19:55 |
生姜辣走病魔
姜，是廣東三實「陳皮、老姜、禾桿草」之一。廣東人煮菜，幾乎每餐都不可或缺。說實話，姜的驅(qū)風(fēng)、行氣、活血功效，又真是獨步菜林。
產(chǎn)後進(jìn)補(bǔ)：馳名食界的雞蛋豬腳姜，藉姜的行氣效果，將營養(yǎng)帶入體內(nèi)，可大補(bǔ)元氣。
煮菜：加數(shù)片姜，可辟寒氣，促進(jìn)胃液分泌。冬天可暖胃，夏天可助發(fā)汗，驅(qū)除過量冷飲造成的痰濕積聚。
抗氧化：抗衰老之效尤勝維生素A、C及E。
防膽石：姜里的植物酚，可抑制膽汁黏蛋白的生成，預(yù)防結(jié)石出現(xiàn)。(注意：只可預(yù)防，不能醫(yī)治)。
暈車船：暈浪或病中暈眩，只須口含生姜一片，慢慢咀嚼，吞咽其汁；并將姜片貼於人中或眼旁絲竹空穴位，即可暖胃行血，暈嘔立止。 |
|
| 張金文 |
2005-02-15 19:56 |
飲食恢復(fù)活力五大密招
在這個分秒必爭的社會里，如何擁有揮霍不完的活力來與時間賽跑，是致勝的一大關(guān)鍵。因此我們特別搜尋了幾點補(bǔ)充活力的飲食小方法，讓你能以最輕松、最方便的方式，迅速恢復(fù)活力，令你光芒再現(xiàn)。
活力障礙原兇之一：壓力來臨
喪失活力因素：維他命B與C不足。
恢復(fù)活力方法：適時適量的補(bǔ)充維他命B與C，將可改善你失眠與疲勞的狀況，而且也有穩(wěn)定情緒的作用?？啥嗍秤霉塞滎?、豆類食品，以及酸奶、水果、蔬菜等食物來獲得大量的補(bǔ)充。
活力障礙原兇之二：精神不濟(jì)
喪失活力因素：維他命E攝取不足。
恢復(fù)活力方法：小麥芽含有豐富的維他命E，可多食用。
活力障礙原兇之三：注意力不集中、臉色蒼白、憂郁、無力感
喪失活力因素：因為缺鐵而產(chǎn)生的貧血狀況，可能會讓你有上述的癥狀發(fā)生。
恢復(fù)活力方法：多食用含有鐵質(zhì)的雞肉、魚、蛋類食品。
活力障礙原兇之四：惱人的失眠 恢復(fù)活力方法：多食用萵苣、芹菜與桑椹，它們早在希臘羅馬時代就被視為安眠的圣品之一了。
活力障礙原兇之五：上班族無元氣
喪失活力因素：眼睛酸痛、電腦輻射傷害、身體機(jī)能減退。
恢復(fù)活力方法：可自制枸杞菊花茶，即將枸杞、菊花與綠茶混合，用開水悶泡5分鐘后飲用。因枸杞能滋養(yǎng)肝腎，菊花能提神明目，綠茶則可減輕輻射的傷害，非常適合需經(jīng)常面對電腦的上班族飲用。 |
|
| 張金文 |
2005-02-15 19:57 |
常吃大豆防多病
大豆及豆制品中含有極為豐富的人體必需的營養(yǎng)要素，如8種氨基酸及鈣、磷、鐵、鋅等重要微量元素，大豆中都有，其中還含黃酮類化合物和植物激素，經(jīng)科學(xué)實驗證實，大豆不僅具有抗癌作用，還可以協(xié)調(diào)人體內(nèi)分泌功能起到預(yù)防多種疾病的作用。
一、防癌抗癌。大豆中的異黃酮類化合物對乳腺癌、前列腺癌以及其他一些癌癥的發(fā)生和發(fā)展具有良好的防治效果。大豆對絕經(jīng)期的老年婦女乳腺癌，有顯著的預(yù)防作用。
二、防治骨質(zhì)疏松癥。老年人易患骨質(zhì)疏松癥。所以，老年男女都容易骨折。如果婦女在絕經(jīng)前幾年采用激素替代治療可防止骨質(zhì)流失。動物實驗證明，大豆所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)能良好地增進(jìn)骨的形成，對人體實驗結(jié)果，也證明了大豆的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在短期內(nèi)能增加骨的密度，從而促進(jìn)骨骼的健壯。
三、能有效地防治心腦血管疾病。動脈硬化、高血壓、腦溢血、冠心病，是嚴(yán)重威脅和危及老年人生命的疾病。 常吃大豆和豆制品，便能有效地防治心腦血管疾病，從而增強(qiáng)體質(zhì)，延齡益壽。一般為進(jìn)食大豆優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)每天50克，可獲得中等或高水平的異黃酮，6個月后可降低老年（包括絕經(jīng)期老年婦女）患心腦血管病的危險性。
四、能防治絕經(jīng)期綜合癥。絕經(jīng)期是婦女進(jìn)入老年期的開始，這一期的婦女的熱、潮紅和老年性陰道炎，都是起因于卵巢功能的衰退。因此，常吃大豆和豆制品，如豆腐肉丁羹、豆?jié){。大豆中富含纖維素，在腸道中好像“清道夫”既能及時清除腸道中有害物質(zhì)，保持大便通暢，又能調(diào)節(jié)體內(nèi)熱能，維護(hù)血糖平衡，對防治老年人肥胖和糖尿病都有重要意義。并可促進(jìn)絕經(jīng)期婦女陰道細(xì)胞的活力，從而提高老年婦女的健康。 |
|
| 墨痕 |
2005-02-16 08:03 |
常吃枸杞抗疲勞
很多人喜歡用枸杞泡水、泡酒或煲湯，但枸杞到底具有哪些營養(yǎng)價值和藥用功效，在食用上有什么禁忌呢？
中醫(yī)很早就有“枸杞養(yǎng)生”的說法，認(rèn)為常吃枸杞能“堅筋骨、輕身不老、耐寒暑”。所以，它常常被當(dāng)作滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)和抗衰老的良藥。中醫(yī)認(rèn)為，它能夠滋補(bǔ)肝腎、益精明目、養(yǎng)血，增強(qiáng)人們的免疫力。對于現(xiàn)代人來說，枸杞最實用的功效就是抗疲勞和降低血壓。此外，枸杞能夠保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。據(jù)臨床醫(yī)學(xué)驗證，枸杞還能治療慢性腎衰竭。
常吃枸杞可以美容，這點很多人都不知道。這是因為，枸杞可以提高皮膚吸收氧分的能力，另外，還能起到美白作用。
枸杞雖然具有很好的滋補(bǔ)和治療作用，但也不是所有的人都適合服用的。由于它溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。最適合吃枸杞的是體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人。而且，一定要長期堅持，每天吃一點，才能見效。
任何滋補(bǔ)品都不要過量食用，枸杞也不例外。一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適；如果想起到治療的效果，每天最好吃30克左右。 |
|
| 墨痕 |
2005-02-16 08:04 |
吃的十二字訣
中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，曾被孫中山先生譽為中國在世界上最可驕傲之術(shù)。中國的飲食文化可分為四個層次，一是市井文化，其代表是家常菜和小吃；二是文人文化，其代表是《隨圓食單》；三是商賈文化，其代表是舊京八大樓；四是官府和宮廷文化，其代表是譚家菜和宮廷菜。這四個層次與地域性文化傳統(tǒng)相結(jié)合，形成了種類菜系。
目前的中國飲食市場，地域性特點逐步淡化，這有利于飲食文化的交流和創(chuàng)新，但影響了文化的延續(xù)。創(chuàng)造時尚，促進(jìn)中國飲食文化深化發(fā)展的要義是形成精品文化，使生產(chǎn)者與消費者都感到飲食是一門文化。我們常常提起的烹調(diào)四要素，即原料、調(diào)料、刀工、火候，僅是從生產(chǎn)者角度提出的基本要求。飲食作為文化性消費是一個全過程，這個過程的每一個環(huán)節(jié)都需要分解，分解后的每一個要素在質(zhì)量上都應(yīng)該是同等的。在文化內(nèi)涵上應(yīng)該是一致的，在相關(guān)關(guān)系上應(yīng)該是協(xié)調(diào)的。為此，下面試提出飲食12字，以求教于方家。
觀色、品香、嘗味、賞形這四個字作為基本要求，已經(jīng)是盡人皆知了。但這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能涵蓋飲食文化的全部內(nèi)容和全過程享受。前些年又有專家提出了滋和養(yǎng)兩個字。滋，是指食物的口感，實際上，這個字的重要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出一般的理解。爽、滑、嫩、脆，都是口感。還有口感的復(fù)合性要求，這就要在配菜時研究。養(yǎng)，是指食物的營養(yǎng)，其重要性也越來越突出，藥膳和各種養(yǎng)生菜譜的市場化發(fā)展就是明證。
第七個字是聲，這一方面是指菜品的聲音，菜要熱，有的要發(fā)聲，如鐵板燒、油炸鍋巴以至火鍋的沸水聲，同時還包括食物在嘴里咀嚼時自己聽到的聲音感覺如清脆、糅糯等。另一方面是指環(huán)境的聲音，該鬧要鬧，該靜要靜，背景音樂適當(dāng)與否，服務(wù)小姐插話的時機(jī)和語氣，等等。
第八個字是名，一是連鎖經(jīng)營；二是名字號、名廚師、名菜品的一致性；三是要形成品牌宴席，以文化內(nèi)涵、標(biāo)準(zhǔn)操作、規(guī)范服務(wù)和精制包裝相結(jié)合，如有的企業(yè)推出“大江南北宴”，形成市場形象和規(guī)模生產(chǎn)；四是菜單設(shè)計，講求獨特的風(fēng)格。最終還是要名實結(jié)合名實相符。
第九個字是器，一是器皿的文化性，二是器具的方便性，三是器械的專用性。目前，這三個方面的過度與不足同時存在，文化性不如日餐，方便性和專用性不如西餐。
第十個字是境，直接是指環(huán)境，一是干凈，二是寧靜，三是尊敬；進(jìn)一步是指境界，潔靜精微，小橋流水人家，“晚來天欲雪，能飲一杯無”，都是一種境界。燈紅酒綠，金碧輝煌，也是一種境界。
第十一個字是服，即服務(wù)，服務(wù)的重要性是不言而喻的，但服務(wù)的文化性卻不易把握。有文化的服務(wù)是錦上添花，少文化的服務(wù)卻敗人食興。在西方文化中，最高等級的服務(wù)員是風(fēng)度翩翩的老服務(wù)員，這與我們追求小姐漂亮、服裝眩目恰恰相反成反比。
第十二字是續(xù)，即售后服務(wù)或后續(xù)服務(wù)。這在飲食經(jīng)營中似乎是新題目，實際上已經(jīng)有許多成功的經(jīng)驗。如海外的中餐館普遍流行餐后送吉利餅，主動打包；有的企業(yè)對客人贈賀年卡，熟悉常客的愛好等等。既是飲食經(jīng)營的延伸，也是飲食文化的延伸，營造了一種親切的朋友氣氛或溫馨的家庭氣氛。
色、香、味、形、滋、養(yǎng)、聲、名、器、境、服、續(xù)十二字，既是市場需求的綜合表現(xiàn)，也是飲食文化的全面要求，同樣，構(gòu)成了對中國飲食業(yè)的總體挑戰(zhàn)。技高達(dá)于藝，欲極達(dá)于境，供給的藝術(shù)與需求的境界的結(jié)合，將是中國飲食文化輝煌的前景。 |
|
| 墨痕 |
2005-02-16 08:05 |
吃火鍋的注意事項
天氣漸涼，吃上一頓熱辣辣的火鍋真是一件樂事，可火鍋雖味美，但也暗藏傷害，不得不防，因此，吃火鍋要注意：
器具清潔新鮮為上普通的銅火鍋在停用后，易生一層薄薄的綠色銅銹，這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調(diào)料醋酸、空氣中的二氧化碳發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成的堿式碳酸銅或醋酸銅，它們都有毒。因此清洗工作要做好，不然會造成銅銹中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。同時，火鍋以涮燙為主，所選菜料必須新鮮、干凈，注意衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。
火力要猛火候適宜火鍋底火一定要旺，以保持鍋內(nèi)湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋里煮的時間過長，營養(yǎng)成分會被破壞，容易失去鮮味；若不等燒開、燙熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，又易引起消化道疾病。
食用不宜滾燙口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物，就會損傷粘膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟晾涼。
食高脂猛辣有憂喝鍋內(nèi)涮湯有害火鍋的涮湯，是以大量豬油、羊油、牛油等動物高脂物質(zhì)為底料的，又多以辣椒、胡椒、花椒為作料，火鍋吃多了，易致高血脂癥等疾病。因此火鍋雖好，也不要貪嘴呦！ |
|
| 墨痕 |
2005-02-16 08:05 |
四種食品不宜與酒同用
核桃不宜與白酒同吃：核桃富含蛋白蛋、脂肪和礦物元素。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：核桃性熱，多食性熱食物易動火。白酒甘辛大熱，當(dāng)為熱性食物。若兩者同吃，易致血熱，使血亂行導(dǎo)致咯血。所以，有咯血史的人更不宜與白酒同食。
海味不宜與啤酒同吃：有關(guān)專家指出，飲啤酒用海鮮佐菜下酒，易引發(fā)痛風(fēng)癥。這是因為痛風(fēng)癥本身無法排泄過多的尿酸，而海味又會刺激人體制造更多的尿酸，導(dǎo)致雪上加霜，加重病情。所以，飲啤酒時最好不食海鮮。
汽水不宜與酒同飲：汽水與酒同飲，會加強(qiáng)對胃黏膜的刺激，減少胃酸及消化酶的分泌，導(dǎo)致急性胃腸炎、胃潰瘍等病的發(fā)生。另外，兩者同飲，還會加強(qiáng)酒精對中樞神經(jīng)的危害，致使血壓升高，有可能發(fā)生心腦血管危癥。
甲魚血等不宜與酒同飲：有人認(rèn)為，甲魚血和膽汁是滋補(bǔ)佳品，故常配以白酒飲用，這是誤識。營養(yǎng)專家指出，生食甲魚血和膽汁，盡管用白酒送服，其寄生物水蛭蟲卵照樣很容易進(jìn)入人體內(nèi)生長繁殖，并大量吸食人的血液，導(dǎo)致飲用者中毒或患嚴(yán)重貧血癥。為此，醫(yī)學(xué)專家告訴誡飲食者，忌用甲魚和膽汁與酒同飲，否則會罹患疾病。 |
|
| 墨痕 |
2005-02-16 08:07 |
食魚的講究
食魚講究一個“鮮”字，但“鮮”度如何，卻是有層次之分的。死了不久的魚，其鰓尚紅，于中原一帶的人而言，已認(rèn)為是鮮的了；但對于廣州人來說，活蹦亂跳的魚才叫鮮；而最講究魚之鮮者，要算順德人，他們認(rèn)為魚被捉的時間長了，盡管游泳不已，仍屬不鮮，把這類魚叫作“失魂魚”，蒸熟之后“得碟水”（這是視覺），“肉削”（這是味覺，所謂“削”者，瘦削也，沒有了魚味的肥甘。）他們要吃那種即捕即殺即蒸的魚，未被恐怖主義折磨的魚，才叫“鮮”。因為它尚有魂在，并未魂飛魄散。嘩，魂也有鮮味的。
辨別鮮與不鮮，聽舌頭的。舌頭辨別力是靠鍛煉出來的，就像陸羽能辨出烹茶之水是江水上游抑或中游一樣。順德人辨魚的鮮度那種敏感，是真實有據(jù)的。18世紀(jì)法國有位思想家叫布賴特--薩夫林，說古羅馬的美食者能“通過香味斷定出魚是產(chǎn)于城里的橋下還是產(chǎn)于河流的下游”，我看順德人與羅馬人一樣，是分別代表東西方的頂尖食魚家。 |
|
| 墨痕 |
2005-02-16 08:08 |
活魚不宜馬上烹調(diào)
在日常生活中，人們都認(rèn)為活魚的營養(yǎng)價值高，把“活魚活吃”奉為上等菜肴。其實，這種吃法是不科學(xué)的，無論是從營養(yǎng)價值上看還是從食用味道上看，活魚或剛死的魚，都不是食用的最佳時間。
魚類死后，經(jīng)過一段時間，股肉逐漸僵硬，處于僵硬狀態(tài)的魚，其肌肉組織中的蛋白質(zhì)沒有分解產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸是鮮味的主要成分。吃起來不僅感到肉質(zhì)發(fā)硬，同時也不利于人體消化吸收。當(dāng)魚體進(jìn)入高度僵硬后，即開始向自溶階段轉(zhuǎn)化。這時魚中豐富的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下，逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸，處于這個階段的魚不管您用什么方法烹制，味道都是非常鮮美的。 |
|
| 墨痕 |
2005-02-16 08:08 |
吃魚帶魚骨 營養(yǎng)更豐富
日本東京晉及健康營養(yǎng)協(xié)會理事長、東京農(nóng)業(yè)大學(xué)應(yīng)用生物科學(xué)部教授荒井綜一先生介紹說魚骨里含有豐富的鈣質(zhì)和微量元素，經(jīng)常吃可以防止骨質(zhì)疏松，對于處于生長期的青少年和骨骼開始衰老的中老年人來講，都非常有益處。而且魚骨燉軟后，營養(yǎng)成分成為水溶性物質(zhì)，很容易被人體吸收。
很多人不吃魚骨是因為不會做，這里介紹幾種做魚骨的方法：
可以把魚骨曬干、碾碎，和肉餡一起做成炸丸子。
燉魚的時候可以用高壓鍋，里面多放一點醋，這樣魚骨和魚刺會軟化，可以直接食用。也可以使魚骨軟化后直接食用。
選擇一些小型淡水魚，洗干凈、去除內(nèi)臟后，在魚的表面涂上少量鹽，再準(zhǔn)備一些拌了鹽和甜米酒的米飯。然后，在缸里鋪一層米飯、再鋪一層魚，最后加蓋密封，上面壓些重物，腌制3個月就可以食用了。用這種方法腌好的魚骨頭和魚刺都可以吃，而且含有豐富的乳酸菌，容易被胃腸吸收，還有助于勞累的人恢復(fù)體力。
當(dāng)然，不是所有的魚骨頭都容易變軟，一些大型魚類的骨頭即使長時間蒸煮也不會變軟。而像鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚和一些小魚的骨頭和刺經(jīng)過油炸、蒸煮以及腌制以后比較容易變軟，可以經(jīng)常吃。 |
|
| 墨痕 |
2005-02-16 08:09 |
十種食物請勿多吃
松花蛋
制作松花蛋的原料中有的含有一定量的鉛，經(jīng)常食用會引起鉛中毒。
臭豆腐
臭豆腐在發(fā)酵過程中極易被微生物污染，還含有大量揮發(fā)性鹽基氨以及硫化氫，對人體有害。
葵花籽
葵花籽中含有不飽和脂肪酸，消耗體內(nèi)大量的膽堿，影響肝細(xì)胞的功能。
烤牛羊肉
牛羊肉在熏烤過程中會產(chǎn)生如苯并芘這樣的有害物質(zhì)，是誘發(fā)癌癥的物質(zhì)。
方便面
有的方便面中含有對人體有害的食品色素和防腐劑。
油條
油條中的明礬是含鋁的無機(jī)物，常吃油條，對大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害，引發(fā)癡呆癥。
菠菜
菠菜營養(yǎng)豐富，但又含草酸，食物中寶貴的元素鋅和鈣會與草酸結(jié)合排出體外，從而引起人體鋅和鈣的缺乏。
豬肝
一公斤豬肝含膽固醇高達(dá)400毫克，膽固醇攝入量太多會導(dǎo)致動脈硬化。
腌菜
如腌菜腌制不好，菜內(nèi)會含有致癌物質(zhì)亞硝酸胺。
味精
味精每人每天攝入量應(yīng)不超過6克，過多可造成頭疼、心跳、惡心等癥狀。 |
|
| 墨痕 |
2005-02-16 08:10 |
泡茶:掌握好茶水比例
總覺得在家喝茶與在茶館里喝滋味不同，探究原因，我以前總歸結(jié)為家中和茶館環(huán)境、氛圍不同，因而導(dǎo)致心情不同，從而影響口腔里、舌尖上的滋味，但最近一位專業(yè)人士相告，其實這最大的原因很可能是沏茶時不同的茶水比例所致。
泡茶有很多講究，不同的地方泡茶的方法雖有不同，但基本要求是一樣的。為了使茶葉的色、香、味充分地沖泡出來，使茶葉的營養(yǎng)成分盡量地被飲茶者利用，其中應(yīng)注意茶、水的比例。
一般來說，茶、水的比例隨茶葉的種類及嗜茶者情況等有所不同。嫩茶、高檔茶用量可少一點，粗茶應(yīng)多放一點，烏龍茶、普洱茶等的用量也應(yīng)多一點。對嗜茶者，一般紅、綠茶的茶、水比例為1：50至1：80，即茶葉若放3克，沸水應(yīng)沖150至240毫升；對于一般飲茶的人，茶與水的比例可為1：80至1：100。喝烏龍茶者，茶葉用量應(yīng)增加，茶與水的比例以1：30為宜。家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶葉3克沖開水250毫升；一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，沖開水150毫升。 |
|
| 墨痕 |
2005-02-16 08:11 |
正確使用味精
--------------------------------------------------------------------------------
味精是家家戶戶必備的調(diào)味佳品，但并不是每個人都知道味精的正確使用方法，一般來說，凡味過于濃厚的菜，如糖醋味、蜜汁、拔絲等以及一些本身有鮮味的如鮮蝦、鮮魚等就沒有必要放味精，或只需放少量味精。而炸、煎類菜肴，在炸、煎時，不可放味精，以免在加熱過程中使味精焦化，產(chǎn) 生毒性。
凡需長時間加熱制作的菜，如燉、燒、煮、熬、蒸等，不宜過早放入味精，否則味精大量蒸發(fā)，事倍功半。
此外在含有食堿和小蘇打的原料中使用味精，會使味精起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種有不良?xì)馕兜墓劝倍c，失去味精的調(diào)味作用。 |
|
| 張金文 |
2005-02-16 13:00 |
使皮膚細(xì)膩的食物
現(xiàn)代科學(xué)家科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，皮膚的細(xì)膩和光潔程度，與真皮中透明質(zhì)酸酶含量有密切關(guān)系，而透明質(zhì)酸酶又與雌激素分泌量有密切關(guān)系。最近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，卵巢分泌雌激素增加時，雌激素在真皮內(nèi)與某些特異受體相結(jié)合，從而促進(jìn)透明質(zhì)酸酶的形成。這種酶能促進(jìn)皮膚對水、微量元素、維生素等的吸收，從而使皮膚水分、微量元素和維生素含量充足，使皮膚細(xì)膩光滑。那么在飲食上怎樣才能使皮膚健美呢？
(1)適量飲水。人體組織液里含水量達(dá)72%，成年人體內(nèi)含水量為58%-67%。當(dāng)人體水分減少時，會出現(xiàn)皮膚干燥，皮脂腺分泌減少，從而使皮膚失去彈性，甚至出現(xiàn)皺紋。為了保證水分的攝入，少女每日飲水量應(yīng)為1200毫升左右。
(2)常吃富含維生素的食物。維生素對于防止皮膚衰老，保持皮膚細(xì)膩滋潤起著重要作用。日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)維生素E對于皮膚抗衰有重要作用。因為維生素E能夠破壞自由基的化學(xué)活性，從而抑制衰老。維生素E還有防止脂褐素沉著于皮膚的作用。科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，脂褐素的生成與過氧化脂類有關(guān)。含維生素E多的食物有卷心菜、葵花籽油、菜籽油等。維生素A、B2也是皮膚光滑細(xì)潤不可缺少的物質(zhì)。當(dāng)人體缺乏維生素A時，皮膚會變得干燥、粗糙有鱗屑；若缺乏維生素B2時，會出現(xiàn)口角乳白、口唇皮膚開裂、脫屑及色素沉著。富含維生素A的食物有動物肝臟、魚肝油、牛奶、奶油、禽蛋及橙紅色的蔬菜和水果。富含維生素B2的食物有肝、腎、心、蛋、奶等。
(3)多食含鐵質(zhì)的食物。皮膚光澤紅潤，需要供給充足的血液。鐵是構(gòu)成血液中血紅素的主要成分之一，故應(yīng)多食富含鐵質(zhì)的食物。如動物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等。
(4)增加富含膠原蛋白和彈性蛋白食物的攝入量。膠原蛋白能使細(xì)胞變得豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少；彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強(qiáng)，從而使皮膚光滑而富有彈性。富含膠原蛋白和彈性蛋白多的食物有豬蹄、動物筋腱和豬皮等。
(5)要注意堿性食物的攝入。日常生活中所吃的魚、肉、禽、蛋、糧谷等均為生理酸性。重量酸性食物會使體液和血液中乳酸、尿酸含量增高。當(dāng)有機(jī)酸不能及時排出體外時，就會侵蝕敏感的表皮細(xì)胞，使皮膚失去細(xì)膩和彈性。為了中和體內(nèi)酸性成分，故應(yīng)吃些生理堿性食物，如蘋果、梨、柑桔和蔬菜等。
此外，皮膚要避免外界的刺激，夏天的烈日，冬季的寒風(fēng)，都會使皮膚變得粗糙，因而要根據(jù)季節(jié)的變化，適時采取防護(hù)措施。皮膚的清洗不要過于頻繁。如反復(fù)摩擦，會使被破壞的皮膚細(xì)胞來不及再生。注意保護(hù)皮膚，避免接觸過酸過堿性物質(zhì)，根據(jù)自己的皮膚選擇合適的化妝品和清潔品，適當(dāng)進(jìn)行按摩。 |
|
| 張金文 |
2005-02-16 13:06 |
味精使用九不宜
用量不宜過多。每人每天公斤體重不應(yīng)超過120毫克。一歲以內(nèi)嬰兒，以不吃味精為好。烹調(diào)中只放一點點就能達(dá)到增鮮的目的。
不宜在堿性強(qiáng)的食品中使用。谷胺酸鈉中的鈉活性甚高，容易與堿發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種具有不良?xì)馕兜墓劝匪岫c，失去調(diào)味作用，所以堿性較強(qiáng)的海帶、魷魚等菜肴不宜加味精。
在酸味菜肴中，不宜用味精。因為味精遇酸性不易溶解，酸性越大，溶解度越低，加入味精不頂用。
炒菜時不宜放入過早。炒菜一般應(yīng)在菜肴快熟時或者剛出鍋后加入，因為這時菜溫在70-90℃左右，是味精溶解度最好的溫度，鮮味也最濃；相反，在高溫時加用，當(dāng)溫度超過120℃時味精中的谷胺酸鈉就會變成焦化的谷胺酸鈉，焦化的谷胺酸鈉既沒有鮮味，還具有一定的毒性。所以油炸食物一般溫度高于120℃。
作餡料時不宜使用。作餡料時放入味精，不論是蒸或煮，都會受到持續(xù)的高溫，使味精，使味精變性，失去調(diào)味的作用。
做涼拌菜時不宜又加醬油又加味精，這樣鮮味會消失。
涼拌菜不宜直接加味精，要先用開水化開。味精在70℃以上才能充分溶化。涼菜溫度低，直接加入味精不易溶解，如果事先用少量溫開水化開，再澆到?jīng)霾松?，稍加翻拌，效果很好，并且拌涼菜使用粉狀味精比晶體顆粒味精容易化開和拌勻，調(diào)鮮效果更好。
對特別鮮美的原料（如蘑菇、香菇、雞、牛、產(chǎn)于河海之中的魚蝦以及特別新鮮的蔬菜）也不宜用味精，因為它們含有SI-觀苷酸成份，本身具有一定鮮味，加味精反而口味不佳。
分娩三個月內(nèi)的母親和嬰幼兒所食的菜肴不宜加入過量的味精，因為味精中的谷胺酸鈉通過乳汁或食物進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，會與嬰幼兒血液中的鋅發(fā)生特異性的結(jié)合，生成不被機(jī)體吸收利用的谷胺酸鋅并隨尿液排出，導(dǎo)致嬰幼兒缺鋅。 |
|
| 張金文 |
2005-02-16 13:08 |
牛奶“拒絕”的五種食物
常喝牛奶對健康大有裨益，不過，日常生活中我們也要留點神，有些食物是不能和牛奶一起服用的。
橘子與牛奶
在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，就會發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。
果汁與牛奶
牛奶中的蛋白質(zhì)80％為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。
牛奶與糖
牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。
牛奶與巧克力
牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長緩慢等現(xiàn)象。
牛奶與藥
有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。
由于牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前后1小時也不要喝奶。 |
|
| 張金文 |
2005-02-16 13:08 |
不能吃的動物部位
畜“三腺”豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。
羊“懸筋”又稱“蹄白珠”，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。
兔“臭腺”位于外生殖器背面兩側(cè)皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直腸兩側(cè)壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時若不除去，則會使兔肉難以下咽。
禽“尖翅”雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學(xué)名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個藏污納垢的“倉庫”。
魚“黑衣”魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。 |
|
| 張金文 |
2005-02-16 13:09 |
10種養(yǎng)肺蔬果
時下天氣干燥寒冷，人體極易受燥邪侵襲而傷肺，出現(xiàn)口干咽燥、咳嗽少痰等各種秋燥癥狀。而冬季批量上市的新鮮水果和蔬菜，富含人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，不僅具有滋陰養(yǎng)肺、潤燥生津之功效，而且能治療與肺有關(guān)的疾病。
梨 有清熱解毒、潤肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、燉煮或熬膏，對肺熱咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支氣管炎等癥有較好的治療效果。若與荸薺、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。
葡萄 具有補(bǔ)肝腎、益氣血、生津液、利小便等功效。生食能滋陰除煩，搗汁加入蜂蜜煎膏，以開水沖服，對煩熱口渴尤佳。
石榴 有生津液、止煩渴作用。凡津液不足、口燥咽干者，可用石榴搗汁或煎湯飲，能清熱解毒、潤肺止咳。
柑桔 有生津止咳、潤肺化痰、醒酒、利尿等功效，適用于身體虛弱、熱病后津液不足口渴、傷酒煩渴等癥，榨汁或蜜煎，治療肺熱咳嗽尤佳。
甘蔗 蔗汁性平味甘，為解熱、生津、潤燥、滋養(yǎng)之佳品，能助脾和中、消痰鎮(zhèn)咳、治噎止嘔，有“天生復(fù)脈湯”之美稱。可用于治療口干舌燥、津液不足、大便燥結(jié)、高燒煩渴等癥。
柿子 有潤肺止咳、清熱生津、化痰軟堅之功效。鮮柿生食，對肺癆咳嗽、虛熱肺痿、咳嗽痰多、虛勞咯血等癥有良效。紅軟熟柿，可治療熱病煩渴、口干唇爛、心中煩熱等癥。
百合 潤肺止咳、清心安神，對肺結(jié)核、支氣管炎、支氣管擴(kuò)張及各種秋燥病癥有較好療效。熟食或煎湯，可治久咳、干咳、咽痛等癥。
蘿卜 能清熱化痰、生津止咳、益胃消食，生食可治療熱病口渴、肺熱咳嗽、痰稠等癥，若與甘蔗、梨、蓮藕等榨汁同飲，效果更佳。
荸薺 有清熱生津、化濕祛痰、涼血解毒等功效，可治療熱病傷津、口燥咽干、肺熱咳嗽、痰濃黃稠等癥，與蓮藕榨汁共飲效果更佳。
銀耳 能潤肺化痰、養(yǎng)陰生津，做菜肴或燉煮食用，可治療陰虛肺燥、干咳無痰或痰多粘稠、咽干口渴等癥，與百合做羹食用療效尤佳。
需要注意的是，食用新鮮水果和蔬菜一定要適量，過食或暴食亦會影響身體健康。新鮮水果含糖量較高，老年人及糖尿病患者、心腦血管疾病患者尤須慎食。 |
|
| 小馬哥 |
2005-02-17 13:39 |
煎炸食品是人們經(jīng)常食用而又喜愛的食品。許多家庭都會自制各類油炸、煎炸食品。但
由於油溫較高，有的煎炸、油炸時油溫超過200℃以上，這時會分解出大量的雜環(huán)胺、多
環(huán)芳烴類等強(qiáng)致癌物。在自然界1000多種致癌物中，雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴類就占1/8以上。
現(xiàn)介紹幾種效果較好的避免煎炸食品時出現(xiàn)致癌物質(zhì)的有效辦法。
（一）煎炸食物時要嚴(yán)格控制油溫，煎炸食品時油溫最好控制在150℃以下，火不要
燒得過旺，煎炸魚肉時不要連續(xù)高溫烹炸，要采取經(jīng)常間斷的煎炸方法，控制油溫最高
不超過150℃。
（二）在煎炸的魚、肉外面掛上一層淀粉糊再煎炸，也能有效預(yù)防雜環(huán)胺和突變源
的形成。
（三）煎炸食品不宜經(jīng)常過量食用。對于顏色深、油膩，味道不好和已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)
的煎炸食品，不可食用。
（四）油炸食品時油連續(xù)使用不可過長，應(yīng)及時換添新油。泡沫多的油不可食用。
（五）炸過食品后的食油要馬上過濾，以除去分解物質(zhì)，以延長油脂使用壽命。經(jīng)
過反復(fù)煎炸使用的食油不可食用。
（六）患肝病者，由于膽汁分泌減少，脂肪不易被消化，不宜多吃煎炸食品，中老
年人和肥胖癥、血脂高的人也不宜多吃煎炸食品以免加重病情。
（七）煎炸食品，一次不可炸制過多或購買過多，也不宜久貯，最好現(xiàn)炸現(xiàn)吃。 |
|
| 小馬哥 |
2005-02-17 13:39 |
飯前吃冷飲，由于冷的刺激造成胃腸毛細(xì)血管收縮，而影響
消化腺的分泌，使消化過程不充分，日久則影響消化功能。
另外，冷飲中含有大量蔗糖、牛奶，少量奶油和水，制作中
還加有淀粉等。飯前吃冷飲使血糖增高，食欲則下降。
飯后吃冷飲，使胃部擴(kuò)張的血管收縮，減少血流，妨礙了正
常的消化過程。冷刺激使胃腸道蠕動加快，減少了營養(yǎng)物質(zhì)在腸
道中的吸收。
因此，冷飲、冰糕之類不宜在飯前、飯后食用，在兩餐之間
較為適宜。 |
|
| 小馬哥 |
2005-02-17 13:39 |
什么溫度的食品味道最好
----
專家指出，人們在食用食品時，所獲得的多種多樣的味道感覺，實質(zhì)上是由于味覺和嗅
覺協(xié)同作用的結(jié)果。
經(jīng)實驗，炎熱的夏天，讓一些人依次飲用不同溫度的啤酒，然后鑒別其品質(zhì)。結(jié)果
，6～8℃的那種啤酒味道最好；冬季則是10～12℃的啤酒最好喝。研究證實，由于溫度
的不同，吃起來感覺就大不一樣。比如，甜的東西在37℃左右感覺最甜，高于或低于這
個溫度，甜度就會變淡；酸的東西在10～40℃之間，味道基本不變；咸和苦的東西，則
是溫度越高，味道越淡。
根據(jù)味道與食品溫度的關(guān)系，可將食品歸納為喜涼食品和喜熱食品。科學(xué)家通過實
驗，得出了這么一個結(jié)論：喜涼的食品溫度在10℃左右時，冷食之類溫度在0～6℃時；
喜熱的食品溫度在60～65℃之間時，其味道最好，對人體較為適宜。 細(xì)分起來，涼
開水在12～15℃時，冷感最好，喝起來最痛快；冰淇淋在6℃時吃起來最爽口；冷咖啡在
6℃時最適宜；喝果汁的最佳溫度為10℃；解暑西瓜以8℃左右為佳，低于此溫度，則既
嘗不出甜潤清香的味道，也感覺不出咀嚼時“沙沙”的美感。有些冷飲也可熱喝，比如
咖啡。熱咖啡的溫度在70℃左右時才香甜可口；熱牛奶和熱茶溫度在65℃左右最為好喝
；有些油炸類食品，比如油炸大蝦，溫度應(yīng)保持在70℃左右，雖然吃起來還有一些燙，
但這時味道最美。 |
|
| 小馬哥 |
2005-02-17 13:43 |
吃過飯，胃內(nèi)裝滿食物，胃液正在分泌，大量茶水入胃，會沖淡
胃液，影響消化。同時，還加重了胃的負(fù)擔(dān)，使腹壓增加，對心
臟也不利。美國佐治亞醫(yī)學(xué)院的專家指出，飯后飲濃茶更為不利。
因茶葉中含有咖啡因和鞣質(zhì)，前者會興奮神經(jīng)，可引起失眠；后
者與胃內(nèi)食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會形成不易消化的凝固物質(zhì)，影
響蛋白質(zhì)的消化和吸收。 |
|
| sophiakeble |
2005-02-20 14:16 |
菊花不僅讓人悅目，采摘下的菊花可制成保健茶。每年十月底，菊花茂盛之時，產(chǎn)于浙江桐鄉(xiāng)縣和湖州市的杭白菊，還有產(chǎn)于黃山之巔的黃山貢菊被采摘下來，經(jīng)過蒸氣殺青之后，曬干至含水率70%以下，手捻花瓣即成粉碎時，便可備用。還有產(chǎn)于安徽毫州的毫菊、滁州的滁菊、產(chǎn)于四川中江的川菊和產(chǎn)于浙江德清的德菊都有很高的藥效，在《本草綱目》中對菊花茶的藥效有詳細(xì)的記載：性甘、味寒，具有散風(fēng)熱、平肝明目之功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為，白菊花茶能“主諸風(fēng)頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風(fēng)濕痹，久服利氣，輕身耐勞延年。”在這我們特別要提到的是黃山貢菊，它生長在高山云霧之中，采黃山之靈氣，汲皖南山水之精華，它的無污染性對現(xiàn)代人來說，具有更高的飲用價值。
泡飲菊花茶時，最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五粒，再用沸水沖泡即可。若是飲用的人多，可用透明的茶壺，每次放一小把，沖入沸水泡2-3分鐘，再把茶水倒入每個人的透明玻璃杯中即可。飲菊花茶時可在茶杯中放入幾顆冰糖，這樣喝起來味更甘。菊花茶對口干、火旺、目澀，或由風(fēng)、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。健康的人平水也可當(dāng)開水飲用。每次喝時，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再加上新茶水，泡上片刻，而后再喝。于由菊花茶的藥效，它普遍被人們喜愛?，F(xiàn)代科學(xué)已能提取菊花中的有效成份，制成菊花晶、菊花可樂等飲品，讓喜愛快捷省時的人飲用起來更為方便。菊花茶是老少皆宜的茶飲品。 |
|
| sophiakeble |
2005-02-20 14:22 |
減肥要學(xué)會正確吃肉
無肉不歡者，較多數(shù)都體形肥胖。既然肥胖，則要減肥，這就形成了既想吃肉又怕吃肉的矛盾心理，擔(dān)心吃肉會使身體進(jìn)一步發(fā)胖，但不吃肉卻又食不下咽。其實無肉不歡者也是可以適當(dāng)吃些肉類的。以下肉類就非常較適合食用：
●兔肉：
兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點是：含蛋白質(zhì)較多，每100克兔肉中含蛋白質(zhì)21.5克；含脂肪少，每100克僅含脂肪0.4克；含有豐富的卵磷脂；含膽固醇較少，每100克含膽固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白質(zhì)較多，營養(yǎng)價值較高，含脂肪較少，是胖人比較理想的肉食。
●牛肉：
牛肉的營養(yǎng)價值僅次于兔肉，也是適合于胖人食用的肉類。每100克牛肉含蛋白質(zhì)20克以上，牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
●魚肉：
一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸，而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸，具有很好的降膽固醇作用。所以，胖人吃魚肉較好，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發(fā)生。
●雞肉：
每100克雞肉含蛋白質(zhì)高達(dá)23.3克，脂肪含量只有1.2克，比各種畜肉低得多。所以，適當(dāng)吃些雞肉，不但有益于人體健康，也不會引起肥胖。
●瘦豬肉：
瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可高達(dá)29克，每100克脂肪含量為6克，但經(jīng)煮燉后，脂肪含量還會降低，因此，也較適合胖人食用。
“吃肉減肥”主要提倡吃以下3種肉類。
●雞肉：
含豐富的維他命A。雞肉當(dāng)中含有豐富的維他命A，所以，攝取肉類時不可以偏食。維他命A可以使眼睛更明亮，讓肌膚變得更健康。
●豬肉：
豐富的維他命B1。食用豬肉后可以補(bǔ)充體內(nèi)不足的維他命B1，可以使身體有力氣。但是最大的困擾是，食用過多的豬肉后，會讓你更想吃東西，因此豬肉的攝取要適當(dāng)。
●牛肉：
貧血族的救星。吃牛肉可以幫助貧血的女性脫離貧血的行列，牛肉當(dāng)中含有豐富的維他命B2，能使頭發(fā)與指甲長得更漂亮，更有光澤。
減肥期間的肉類食譜
減肥雖然是打造女性身材美麗的途徑，但是一味地節(jié)食并不可取，應(yīng)適當(dāng)調(diào)配減肥食譜，注意補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)成分。減肥并不意味著天天吃減肥菜、水果、減肥茶等食品，減肥的時候也應(yīng)該吃點蛋白質(zhì)、脂肪，否則，瘦是瘦下來了，體質(zhì)卻差了。所以，減肥期間的飲食要注意蔬菜、水果、肉類、糖類合理分配。
減肥時別以為吃肉類就會胖，只要食用方法正確，盡量吃瘦肉少吃肥肉，那么就可以輕松擁有豐富的維他命、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等，這樣就不怕營養(yǎng)不均衡了。烹調(diào)時直接煎炒或油炸的肉食用后容易攝取過多的熱量，而直接用水煮可以比煎炒油炸出來的肉減少將近一半的熱量。
肉類食品中的蛋白質(zhì)是人體所需要的各種營養(yǎng)素的核心。人體激素含量的正常分泌、肌肉的正常增長、免疫系統(tǒng)的正常維護(hù)都離不開它。但是要記住一點，要選擇高蛋白、低脂肪的動物性蛋白質(zhì)，別忘了我們的任務(wù)是減肥。所以必須控制脂肪。魚、雞胸脯肉、蛋清、酸奶都是非常棒的食物，高蛋白、低脂肪。烹飪的方式盡量以水煮、清蒸為宜，不妨試試酸菜蒸魚，味道不錯，也有營養(yǎng)。 |
|
| sophiakeble |
2005-02-20 14:23 |
吃香蕉降血壓
--------------------------------------------------------------------------------
香蕉能為人體提供降低血壓的鉀離子，而香蕉中能升壓和損傷血管的鈉離子含量很低。尿鉀上升、血壓下降，特別是在原發(fā)性高血壓病中，鉀對血壓的影響比鈉離子更大，限鈉增鉀，對防治原發(fā)性高血壓及腦溢血有明顯針對性。
日本科學(xué)家從香蕉發(fā)現(xiàn)一種能抑制血壓升高的物質(zhì)——血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制物質(zhì)。因此經(jīng)常食用香蕉對防治高血壓有益。但香蕉雖好，每天只能吃2個，多了吸收不了。 |
|
| sophiakeble |
2005-02-20 14:25 |
剛過完年，你吃的那些東西消化了嗎？吃些素食刮刮“油水”吧，有利于降低血脂、保護(hù)心血管哦。
以下9種食物有降脂清腸功效。
1.燕麥
具有降膽固醇和降血脂作用。由于燕麥中含有其他谷物所沒有的豐富的可溶性食物纖維，
這種纖維容易被人體吸收，且熱量低，既有利于減肥，又適合心臟病、高血壓和糖尿病人對食療的需要。
2.玉米
含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，還富含纖維質(zhì)。常食玉米可降低膽固醇并軟化血管，對膽囊炎、膽結(jié)石和糖尿病等有輔助治療作用。
3.蔥蒜
洋蔥含有環(huán)蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋蔥幾乎不含脂肪，故能抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高，有助于改善動脈粥樣硬化。大蒜能降低血清總膽固醇，大蒜素的二次代謝產(chǎn)物甲基丙烯三硫能預(yù)防血栓。
4.山藥
其黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺有擴(kuò)張血管、改善血液循環(huán)的功能。山藥還能改善人體消化功能，若有消化不良，可用山藥、蓮子、芡實加少許糖共煮食用。
5.地瓜
有較強(qiáng)的降低血中膽固醇、維持血液酸堿平衡、延緩衰老及防癌、抗癌作用。地瓜含有豐富的膳食纖維和膠質(zhì)類等排便物質(zhì)，可謂“腸道清道夫”。
6.芹菜
含有較多膳食纖維，特別含有降血壓成分，也有降血脂、降血糖作用。
7.紅棗
多食能提高機(jī)體抗氧化和免疫能力，對降低血中膽固醇、三酸甘油酯也很有效。
8.山楂
可加強(qiáng)和調(diào)節(jié)心肌，增大心室、心房運動振幅及冠狀動脈血流量，還能降低血膽固醇，促進(jìn)脂肪代謝。
9.蘋果
其果膠具有降低血中膽固醇作用。蘋果含豐富的鉀，可排除體內(nèi)多余的鈉鹽，如每天吃蘋果，對維持血壓、血脂均有好處。 |
|
| sophiakeble |
2005-02-20 14:26 |
電腦族該喝的茶
枸杞茶：枸杞子含有豐富的β胡蘿卜素，維生素B1、維生素C、鈣、鐵，具有補(bǔ)肝、益腎、明目的作用。不管是泡茶或是像葡萄干一樣當(dāng)零食來吃，對眼睛酸澀、疲勞、近視加深等問題都有很大的緩解。
綠茶：是近幾年來最為人們所津津樂道的養(yǎng)生飲品，
因為其中含強(qiáng)效的抗氧化劑兒茶酚以及維生素C，不但可以清除體內(nèi)的自由基，還能使副腎皮質(zhì)分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。當(dāng)然綠茶中所含的少量咖啡因也可以刺激中樞神經(jīng)，最好在白天飲用以免影響睡眠。
菊花茶：有明目清肝的作用。
決明子茶：決明子有清熱、明目、補(bǔ)腦髓、鎮(zhèn)肝氣、益筋骨的作用，便秘的人在晚餐飯后飲用，對治療便秘很有效果。
杜仲茶：杜仲具有補(bǔ)腎與強(qiáng)壯筋骨的作用，對于久坐引起的腰酸背痛有一定的療效。 |
|
| sophiakeble |
2005-02-20 14:27 |
三款有效的美顏減肥粥
平日里，吃香喝辣的，使得腸胃飽受傷害，于是健康就浪費在方寸的餐桌上。何不來碗粥，既開胃，又減肥，還能保住健康。
一般減肥粥包括的材料有：高粱、赤豆、薏米、番薯、鯉魚、茶葉、酸棗、菱角、山楂、松子仁、黃瓜、冬瓜、蓮子，
等，下面我們就向大家介紹三種實用瘦身粥：
美顏瘦身粥
黃豆含蛋白質(zhì)35％、脂肪20％，是含多種維他命及礦物質(zhì)的鹼性食物。黃豆的脂肪有降低膽固醇作用，對動脈硬化、高血壓也很有效。芝麻又稱胡麻，《神農(nóng)本草經(jīng)》云：“補(bǔ)五臟、益氣力、長肌肉、填髓腦、久服輕身不老?！辈粌H如此，古代文獻(xiàn)中還有不少關(guān)于芝能強(qiáng)壯抗老傳說。據(jù)《本草綱目》記載：“劉、阮入天臺，遇仙女，食胡麻飲。亦以胡麻同米作飯，為仙家食品矣?！睍x朝葛洪《神仙傳》載：“魯女生服胡麻餌術(shù)，絕谷八十馀年，甚少壯，日行三百里。”還說“服食胡麻，服至百日，能除一切痼疾，一年身面光澤不饑，二年白發(fā)返黑， 三年齒落更生。”所有這些，雖不足信，但與“久服輕身”、“補(bǔ)衰老”的意義是相通的。具有補(bǔ)肝腎、潤五臟、滋潤皮膚，使人面色紅潤光澤、降血脂、血糖、延年益壽等功效作用。
制法：黃豆100克(洗浸泡水中半天)，芝麻炒焦研粉(可買現(xiàn)成的芝麻粉，超市有賣)20克。先用黃豆煮粥，可加高湯(罐裝亦可)，粥滾后再加入芝麻粉、鹽調(diào)味即可。
生姜粥
中醫(yī)常把食物分為陰陽兩性，生姜是屬于陽性食物，“體重的增減”在很大程度上取決于所吃食品，是陰性還是陽性。陰性食品增加能量輸入，陽性食品增加能量輸出。西醫(yī)所謂的“基礎(chǔ)新陳代謝率”(BASAL METABOLISM)是指當(dāng)身體完全處于休息狀態(tài)時的能量支出。吸收陽性食物能增加基礎(chǔ)新陳代謝率，因為你在休息的時候，便能排除額外的能量，這也就是有 很多人吃得很多，但仍能保持苗條的原因。所以，減肥者如能適當(dāng)?shù)剡M(jìn)食陽物食物，定能事半功倍。
適應(yīng)癥：頭痛鼻塞、慢性氣管炎、易患感冒、肥胖、脾胃虛寒、胃痛等癥。
制法：生姜8克切為薄片或細(xì)料，大棗兩枚(風(fēng)寒感冒時，去大棗改用蔥白兩枚)、米100克加高湯共同煮粥，適加鹽、麻油調(diào)味。 宜忌：熱癥忌服。
大蒜粥
大蒜與生姜一樣，同屬陽性食物，故能對治肥胖。再加上現(xiàn)代中西醫(yī)結(jié)合的臨床實驗證明，大蒜有消炎、止瀉、利尿、降壓、祛痰等作用，并且有十分強(qiáng)烈的殺菌能力。大蒜粥既能強(qiáng)身健體，又能達(dá)瘦身效果，不妨常服。但不少人怕其味道，現(xiàn)在教你如何“吃了大蒜后，嘴巴不會臭”：一、吃大蒜粥后，用一片當(dāng)歸含于口中。二、用少許茶葉放在口中細(xì)嚼。三、吃幾粒大棗。這些都是解除蒜口臭，比較有效的方法。
適應(yīng)癥：動脈硬化、高血壓、糖尿病、肥胖癥等，更可增強(qiáng)抗病能力?！?
制法：紫皮大蒜50克，去皮后蒜放在沸水中煮一分鐘撈出備用，然后再把米100克放入煮蒜水中煮粥，粥成再將蒜重新放入粥內(nèi)，加入鹽、姜絲、油少量，再煮五分鐘即可。大蒜烹調(diào)不宜過熟，否則降低療效。宜忌：胃虛弱不能常吃，有慢性胃炎及胃與十二指腸潰瘍的老 人忌服。目赤腫痛者勿過食大蒜。
以上減肥粥的優(yōu)點：
一、既可減肥，又可強(qiáng)身健體、養(yǎng)顏美容，更可同時治療體內(nèi)的疾病。
二、含有珍貴的藥效成份。有些食物即使有藥效和營養(yǎng)，卻不能被身體吸收，藥粥的特征之一，就是它是能被身體百分之百吸收的粥品。
三、容易消化吸收。即使暴飲暴食而胃腸不好的時候也可以食用。這時候粥就變成了胃腸藥粥。
四、有助于減少熱量的吸收。有人說減肥時會因為空腹感而脾氣暴躁、情緒不穩(wěn)定，但藥粥可以讓人有飽脹感，因此可以輕松愉快的瘦下來。
五、做法簡易，又不用花太多的金錢。
六、免受挨餓之苦，不論早上、午間、晚上，任何時間都可食用，更可成為你的宵夜或點心，而且不限量啊！但最好不要吃到肚子大撐，不管吃什么，七分飽是養(yǎng)生之道。 |
|
| sophiakeble |
2005-02-20 14:36 |
鮮牛奶富含多種營養(yǎng)成分，極易被人體吸收，經(jīng)常飲用，不但能健身，還能有效地美白肌膚，但若在飲用過程中不加注意，則會導(dǎo)致營養(yǎng)損失，造成浪費。
避免日光照射 鮮奶中的維他命b、維他命c受到日光照射后會很快消失，即使是微弱的陽光照射超過6小時，也會令維他命b減少一半。因此，牛奶最好用有色或不透明的器皿，并存放于陰涼之處。
不宜冷凍牛奶 冷凍之后，其中的脂肪、蛋白質(zhì)分離，乳酪素呈粉狀凝結(jié)，牛奶的味道會明顯減弱，營養(yǎng)成分不易被吸收。
不宜長時間高溫蒸煮 牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，會由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn)，營養(yǎng)價值降低。
不宜采用銅器加熱 銅能加速維他命c的破壞，并對牛奶中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用，因而會加速營養(yǎng)素的損失。
不宜與茶水 奶品中含有豐富的鈣離子，茶葉中的鞣酸會阻礙它們在胃腸的吸收。
不宜空腹時飲用 有些人覺得早晨空腹時喝牛奶最易被吸收，其實，這時喝進(jìn)去的牛奶很快會將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為能量消耗。最好喝奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用，以確保牛奶營養(yǎng)的全面吸收。 |
|
| sophiakeble |
2005-02-28 02:15 |
8大秘訣讓你放心吃甜點
1.控制食用量，是最高指導(dǎo)原則：甜點或點心會讓人發(fā)胖是因為熱量較一般食物高，所以，只要吃得適量，一點都不會增加體重。當(dāng)然，正在減肥的人，如果拒絕點心和零食比較能快些達(dá)到效果。不過，如果你并不想戒掉美味的甜點，又不愿減肥失敗，就只有事先做好階段性的計劃，嚴(yán)格控制點心的食用量，一來可以讓精神壓力減少，二來又可提高成功率。
2.避免空腹吃甜點：因為空肚子的時候，熱量吸收的效果是最好的，而且很容易在不知不覺中就容易多吃很多。如果實在餓得不行，需要吃點東西填飽肚子，可以吃些熱量較低的點心，像果凍、酸奶、水果或蘇打餅干。
3.高熱量甜點飯后吃：高熱量點心如cheese蛋糕，則放在飯后吃比較好，因為與用餐中的食物纖維一起消化，熱量吸收會比較少，且不容易吃太多。
4.嚴(yán)禁甜點當(dāng)宵夜：過了晚餐之后，身體對熱量的吸收有神奇的力量，如果吃了甜點或油炸零食當(dāng)宵夜，又馬上上床睡覺，那么血糖就很容易轉(zhuǎn)化成脂肪留在你的體內(nèi)。
5.慢慢吃、專心吃：點心零食吃得越快，血糖上升得就越快，熱量就越無法消耗，就會停留在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪。因此，慢慢享受甜點可有助于熱量的消耗，而且對穩(wěn)定情緒有幫助。
6.配合活動量：活動少的時候，點心也要少吃。放假在家時，因為心情放松，一不小心就會吃太多。當(dāng)然，如果去爬了五六個小時的山，就可以放心地慰勞自己一下！
7.多了解喜歡吃的食物：維持好身材需要智慧，多了解平常喜歡吃的點心零食，記得它們哪些熱量高容易胖，哪些營養(yǎng)多脂肪少，便可以吃得聰明吃得安心。
8.累的時候不要吃甜點：甜食會消耗身體的維生素B，身體疲勞的時候就不要吃甜點，否則會更累，無形中也會增加贅肉！
提示：點心的熱量計算
一般來說，點心最好約占每天身體需要熱量總值的10-20%之間，活動量低的就吃得少一些，活動量多，就可以多吃一些。目前市面上出售的甜點大部分有卡路里熱量及營養(yǎng)成份的標(biāo)示，參考相關(guān)書籍也可對甜點熱量值略知一二。
若將點心的熱量數(shù)字化，活動量低的人每天點心熱量的容許范圍是在150-200大卡之間，運動量中等的人是在250-300大卡之間，而高運動量的人可以約在400-500大卡左右。當(dāng)然，點心的熱量范圍與體重的高低、個人體質(zhì)與三餐熱量的攝取都有關(guān)系，因此應(yīng)依照個人實際情況及三餐戰(zhàn)略進(jìn)行設(shè)計和調(diào)整。 |
|
| koyo |
2005-02-28 13:17 |
祛斑內(nèi)調(diào)方法
對于面色晦暗，氣血不足者，應(yīng)用補(bǔ)氣血的配方調(diào)理，內(nèi)調(diào)方法如下：
1、西洋參五片，每日泡水喝，最后將參片吃掉。
2、紅棗十粒，浸泡二十小時，煮沸十分鐘后濕服（吃棗喝湯）
3、核桃3-5個去硬殼水煮十分鐘口服。
4、維生素C，每日三次，每次一片（100ml）；維生素E，每日二次，每次一至三粒，三個月后停服，兩周后可繼續(xù)服用。
5、有心臟病、低血壓、貧血、肝、腎及脾胃疾病者請到醫(yī)院就診。 |
|
| koyo |
2005-02-28 13:19 |
去痘不復(fù)發(fā)的內(nèi)調(diào)方法
1、由于糖代謝失調(diào)，所以要嚴(yán)格控制糖的攝入量，糖尿病患者，更要嚴(yán)格控制血糖。
2、由于脂肪代謝失調(diào)，導(dǎo)致皮脂分泌過剩，因此我們要調(diào)整脂肪代謝。
方法如下：口服維生素E煙酸酯膠囊，每日三次，每次2-3粒，飯后服用。
3、由于體內(nèi)濕熱過重，有兩種解決方法
A、空腹涼飲絞股藍(lán)茶，晚上沏好早上空腹喝，早上再沏一次晚上空腹喝。
B、龍膽瀉肝丸和連翹敗毒丸，各蘭袋，每日兩次（早晚各一次），飯后服用。 |
|
| 木青 |
2005-03-01 10:43 |
豆腐忌菠菜——同食生結(jié)石
不會嗎，菠菜豆腐我最愛吃了，而且也蠻有營養(yǎng)的啊！ |
|
| sophiakeble |
2005-03-03 15:32 |
有一種水果，豐富的維生素B能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂，滋潤頭發(fā)的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力；而其果肉可以作為面膜，是最香甜的護(hù)理用品；常常引用其新鮮的果汁能消除老人斑并降低老人斑的產(chǎn)生率。
常常食用水果是健康長壽的一條良方，而細(xì)看每一種水果都有它奇妙的功效。菠蘿作為熱帶水果，并非原產(chǎn)德國，只有夏季在市場上有售，近日里歐洲營養(yǎng)協(xié)會對菠蘿做了新的研究，世界真奇妙，菠蘿不僅可以減肥，而且對身體健康有著各種不同的功效，網(wǎng)妖邀你逐條看來。
減肥
是不是也覺得新鮮，菠蘿也可以減肥？千真萬確。菠蘿幾乎含有所有的的人體所需的維生素，16種天然礦物質(zhì)，并能有效幫助消化吸收。菠蘿減肥的秘密在于它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，因而在夏季，可以每天有效地在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁，但是切忌過量或食用未經(jīng)處理的生菠蘿，第一容易降低味覺，刺激口腔粘膜；第二，容易導(dǎo)致生產(chǎn)菠蘿蛋白酶，對這種蛋白酶過敏的人，會出現(xiàn)皮膚發(fā)癢等癥狀。
避免這種情況發(fā)生的方法很簡單：菠蘿去皮后，切片或塊狀，放置淡鹽水中浸泡半小時，然后用涼開水沖洗去咸味，即可放心大膽地享受菠蘿的新鮮美味。
消除感冒
發(fā)燒、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明顯的癥狀，除了趟在床上安靜地休息，不妨飲用一杯新鮮的菠蘿汁，它有降溫的作用， 并能有效地降低支氣管。經(jīng)醫(yī)學(xué)研究，自古以來，人類就常常憑借菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來疏緩嗓子疼和咳嗽的癥狀。
清理腸胃
常常因為食用肉的含量多少而煩惱嗎，菠蘿可以幫助你解決消化吸收的顧慮。菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動。常常有便秘困擾的朋友，可以試個偏方：每天早晨時，食用一片新鮮的菠蘿。
促進(jìn)血液循環(huán)
酶，素來可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預(yù)防脂肪沉積。
光吃菠蘿多少會無聊，再向你推薦一些迷你食譜，在妙趣橫生的自己動手中，健健康康。
餐前來一杯美味的果汁，不僅清涼也可以避免在吃飯時過量。首先來看看所需的原料：200毫升菠蘿汁、一只較小的菠蘿、100至150克左右的草莓，一個新鮮的橙子、半只檸檬、一茶匙的糖和4湯勺的香草冰激淩。取治冰的容器，倒入菠蘿汁放入冰凍層，45分鐘冷卻。在等待的時間里，將菠蘿去皮切塊，洗凈草莓切塊，放入攪拌機(jī)里，將橙子和半個檸檬榨汁，放入糖，攪拌均勻。再將香草冰激淩放入，短暫攪拌，直到所有混合物均勻為止。
取四支明亮的玻璃長杯，將冷卻的菠蘿冰塊分?jǐn)偟讲煌牟ＡП铮绻抑羞€備有新鮮的檸檬或橙子，將其切片，做為玻璃杯的裝飾。Finish? 最后將攪拌均勻的水果混合物，一一倒入杯中，呼朋引伴，享受夏日里片刻的美味吧。
有沒有嘗過新鮮的水果飯？20分鐘簡簡單單的做法，讓你輕松享受健康和美食的快樂?？纯茨愕那鍐紊隙家I什么：200克的泰米或普通稻米、100克的雞肉、1只洋蔥、1個菠蘿、200克的鹵豆腐干、一些法式蛋黃醬、1只檸檬、少許咖哩、鹽和胡椒、1茶勺的龍舌蘭汁。首先將飯煮熟，盡量讓米飯保持顆粒不粘黏即可，放入少許鹽攪拌均勻，冷卻備用。將洋蔥切片，雞肉切丁，混炒。接下來，將菠蘿對半切開，小心取出果肉，將余下的外殼放在一邊，以便備有，將果肉切丁，豆腐干切丁，放入煮好的米飯中，放入咖哩、鹽和胡椒以及檸檬汁進(jìn)行攪拌。最后取過去掉果肉的兩個菠蘿外殼，首先在底層分別放入炒好的洋蔥雞肉丁，再填入米飯混合物。 |
|
| caisycai |
2005-03-05 22:46 |
9種有降脂清腸功效的食物
--------------------------------------------------------------------------------
1.燕麥
具有降膽固醇和降血脂作用。由于燕麥中含有其他谷物所沒有的豐富的可溶性食物纖維， 這種纖維容易被人體吸收，且熱量低，既有利于減肥，又適合心臟病、高血壓和糖尿病人對食療的需要。
2.玉米
含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，還富含纖維質(zhì)。常食玉米可降低膽固醇并軟化血管，對膽囊炎、膽結(jié)石和糖尿病等有輔助治療作用。
3.蔥蒜
洋蔥含有環(huán)蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋蔥幾乎不含脂肪，故能抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高，有助于改善動脈粥樣硬化。大蒜能降低血清總膽固醇，大蒜素的二次代謝產(chǎn)物甲基丙烯三硫能預(yù)防血栓。
4.山藥
其黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺有擴(kuò)張血管、改善血液循環(huán)的功能。山藥還能改善人體消化功能，若有消化不良，可用山藥、蓮子、芡實加少許糖共煮食用。
5.地瓜
有較強(qiáng)的降低血中膽固醇、維持血液酸堿平衡、延緩衰老及防癌、抗癌作用。地瓜含有豐富的膳食纖維和膠質(zhì)類等排便物質(zhì)，可謂“腸道清道夫”。
6.芹菜
含有較多膳食纖維，特別含有降血壓成分，也有降血脂、降血糖作用。
7.紅棗
多食能提高機(jī)體抗氧化和免疫能力，對降低血中膽固醇、三酸甘油酯也很有效。
8.山楂
可加強(qiáng)和調(diào)節(jié)心肌，增大心室、心房運動振幅及冠狀動脈血流量，還能降低血膽固醇，促進(jìn)脂肪代謝。
9.蘋果
其果膠具有降低血中膽固醇作用。蘋果含豐富的鉀，可排除體內(nèi)多余的鈉鹽，如每天吃蘋果，對維持血壓、血脂均有好處。 |
|
| 小馬哥 |
2005-03-06 10:53 |
選蟹吃蟹時應(yīng)做到以下“三忌三除?！?
三忌是：一忌買死蟹（速凍海蟹除外）。因為蟹死后，蛋白質(zhì)迅速分解，是
細(xì)菌良好的培養(yǎng)基地。死蟹不僅沒有營養(yǎng)價值，而且?guī)в写罅坎【?，吃了容易?
起中毒。二忌吃帶有細(xì)菌和被臟物污染了的蟹。蟹在蒸煮前要先用清水洗滌，再
放在淡鹽水中1-2小時（蟹吃了鹽水可將肚內(nèi)的細(xì)菌和臟物吐出），浸后取出用清
水洗干凈待用。三忌吃未蒸熟的夾生蟹，因為螃蟹的胃腸道內(nèi)有大量病菌和毒素。
三除是：一除鰓。蟹鰓長在蟹體內(nèi)兩側(cè)，形如眉毛，呈條狀排列，是蟹的呼
吸器官，其上有病菌和污物。二除蟹胃。蟹胃就是通常講的“蟹和尚”，位于蟹
殼前半部，吃時應(yīng)細(xì)心除去。三除蟹腸。蟹腸位于蟹臍中間，呈條狀，有黑色污
和病菌，應(yīng)除去。 |
|
| 小馬哥 |
2005-03-06 10:55 |
警惕“有抗奶”危害健康
牛奶是營養(yǎng)比較全面，最容易被人體吸收的食品。但是，當(dāng)人們喝下一杯牛奶時，有
可能把殘留在牛奶中的抗生素也喝進(jìn)了體內(nèi)。一些牛奶問題專家警告說，在大力提倡、推
廣喝牛奶的今天，含有抗生素殘留的牛奶（簡稱為“有抗奶”）作為食品污染源，正隨著
喝奶群體的擴(kuò)大，污染面也在擴(kuò)大。
“奶牛吃藥，人吃藥奶”
浙江大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院方維煥教授等人介紹說，牛奶中抗生素殘留是全世界奶牛業(yè)普
遍存在的問題，這是因為奶牛場均用抗生素類藥物治療奶牛疾病。據(jù)調(diào)查，目前我國一般
奶牛場中奶牛乳腺炎的患病率在３０％左右。
使用抗生素治療奶牛這些疾病的主要途徑有兩種：一是局部用藥，即將抗生素直接注
入患病奶牛的乳房或子宮；二是肌肉或靜脈注射。在這兩種方法中，將藥物直接注入乳房
顯然可以造成抗生素在牛奶中的殘留，采用肌肉或靜脈注射這種方式，由于藥物可以通過
血液循環(huán)系統(tǒng)進(jìn)入乳房和牛奶中，也可以引起牛奶中的抗生素殘留。即使是治愈后的３－
４天內(nèi)，抗生素也會殘留在奶牛的體內(nèi)，移行到乳腺里、牛奶中。
浙江大學(xué)獸醫(yī)專家高慶田說，這些在用藥３天內(nèi)采集的牛奶中會殘留部分抗生素，它
同受農(nóng)藥污染、放射性污染的牛奶一樣，屬于異物污染物，是不能食用的異常乳。長期以
來，中外治療奶牛乳腺炎的藥物只有青霉素、鏈霉素等抗生素。這些年來奶牛對抗生素的
耐藥性越來越強(qiáng)，療效也越來越差，所以治療乳腺炎時使用的劑量越來越大，殘留在奶牛
及牛奶中的抗生素也越來越多、越來越濃。
高慶田說，長期飲用“有抗奶”，會使正常人被動接受、積累抗生素，造成人體生理
紊亂，對抗生素產(chǎn)生耐藥性。當(dāng)患病時再用抗生素治療，效果就會下降，而醫(yī)生往往對治
療無效的原因又不易查明，導(dǎo)致延誤病情，耽誤治療；遇到這種情況，醫(yī)生有時會加大抗
生素使用量或使用更高效的抗生素，結(jié)果更糟。此外，有些先天對抗生素過敏的人長期喝
“有抗奶”之后，會造成過敏性休克，甚至危及生命。另外，含有抗生素殘留的牛奶中除
了有抗生素殘留外，還可能帶有病菌、毒菌及異常細(xì)胞等對人體有害的成分。
有人曾試圖以加熱來消除抗生素殘留，但實驗證明，由于一般抗生素對熱的穩(wěn)定性高
，牛奶加熱殺菌無法將其破壞，實際收效并不明顯。如青霉素若在６２攝氏度下，經(jīng)３０
分鐘熱處理，其含量僅減少３．２％，若在７１攝氏度下，經(jīng)３０分鐘熱處理其含量僅減
少１０．１％，若在１２１攝氏度下，經(jīng)３０分鐘熱處理，其含量僅減少５９．７％。這
樣，混有抗生素牛奶的原料乳加工成消毒奶等乳制品后，仍有大部分抗生素殘留。
健康指標(biāo)難落實 “有抗奶”仍流行
為了保障人民健康，歐美國家多年前即以法規(guī)禁止抗生素殘留超限量的牛奶上市（對
青霉素類藥物殘留的限量為千萬分之４－１０左右）。在歐洲，對含有抗生素牛奶的檢查
和處罰很嚴(yán)厲，發(fā)現(xiàn)有抗生素的奶場必須停產(chǎn)，甚至要收回產(chǎn)品銷毀?？梢哉f，不含有抗
生素殘留已成為通用的國際化的原料奶收購標(biāo)準(zhǔn)。有關(guān)統(tǒng)計說，美國每年因奶?；既橄傺?br>造成的損失達(dá)２０億 美元，全世界每年的損失達(dá)１００億美元。更有學(xué)者估計全世界損失
高達(dá)３５０ 億美元。
我國１９８５年發(fā)布的ＧＢ５４０８－８５《消毒牛乳》標(biāo)準(zhǔn)附錄Ａ中，有對“生鮮
牛乳的一般技術(shù)要求”規(guī)定，用抗生素或其他對牛乳有影響的藥物治療期間的母牛所產(chǎn)的
牛乳和停藥后３日內(nèi)的牛乳不得收購。但１９８６國家正式發(fā)布的《生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)》
中，上述規(guī)定被宣布作廢，并沒有明確規(guī)定“抗生素”指標(biāo)。
中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋岡昆在接受記者采訪時說，新標(biāo)準(zhǔn)沒有明確規(guī)定“抗生
素”指標(biāo)，基于什么考慮不清楚，按我個人的分析，當(dāng)時正是我國個體養(yǎng)牛大發(fā)展的時期
，牛奶來自千家萬戶，影響原料乳質(zhì)量的主要問題是摻假、摻水，相對于此，“有抗奶”
尚屬次要問題。
近幾年來，隨著廣大消費者對食品安全、衛(wèi)生的要求呼聲越來越高，去年９月，農(nóng)業(yè)
部發(fā)布了《無公害食品生鮮牛乳》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并要求于當(dāng)年１０月實施。這個標(biāo)準(zhǔn)對生鮮
乳的衛(wèi)生指標(biāo)明確了“抗生素不得檢出”。
但是，“有抗奶”仍在我國一些城市流通。杭州市一家飲料公司試制一種酸奶，采用
國產(chǎn)奶粉作原料就是培育不活乳酸菌。后來專家指點采用進(jìn)口奶粉試試，果然成功。什么
原因？在于一個含有抗生素，一個不含。而抗生素會把乳酸菌殺死。國內(nèi)目前只有少數(shù)幾
個城市如北京、上海、深圳，以及“雀巢”等外資企業(yè)在收購牛奶時對抗生素殘留設(shè)限，
但被他們拒收的牛奶，奶農(nóng)們往往將其賣給沒有設(shè)限的省市，或流向食品廠用于加工奶 粉
、冰淇淋等奶制品。在北京、上海、深圳等城市，有關(guān)“學(xué)生奶”的規(guī)定是，“牛奶中抗
生素不得檢出”。這一規(guī)定有不夠嚴(yán)謹(jǐn)之處，因為用精度為十萬分之一或百萬分之一級別
的儀器檢驗含有千萬分之五含量的抗生素殘留，可能是檢驗不出來的。
監(jiān)管待加強(qiáng) 健康須保障
浙江省一位政協(xié)委員曾連續(xù)兩次就“有抗奶”問題向省政協(xié)遞交提案，要求省里有關(guān)
部門制定有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。承辦此提案的浙江省衛(wèi)生廳這樣答復(fù)，衛(wèi)生部沒有制訂標(biāo)準(zhǔn)，我
們也沒辦法。
這位政協(xié)委員說，他很不滿意這樣的答復(fù)，國家沒有制訂標(biāo)準(zhǔn)，地方為什么不可以先
行一步？為什么不把人民健康放在首位先采取一些措施？省衛(wèi)生廳監(jiān)督處一位不愿披露姓
名的官員說，從來沒有人向我們反映過“有抗奶”的問題，也沒有做過專項調(diào)查，“有抗
奶”能不能喝學(xué)術(shù)上也沒有具體結(jié)論。省農(nóng)業(yè)廳一位甚至官員說，“有抗奶”沒什么大不
了的，中國人不必太較真！
牛奶的人均占有量可以反映出一個國家的生活質(zhì)量和人民身體健康水平。近年來，我
國開始大力提倡推廣喝牛奶。由于飲食習(xí)慣的原因，我國的人年均占有牛奶量還很低，與
發(fā)達(dá)國家相比，差距還很大。在大力發(fā)展牛奶產(chǎn)量的同時，必須認(rèn)識到，“有抗奶”作為
食品污染源，隨著喝奶群體的擴(kuò)大而擴(kuò)大，人體污染的治理比環(huán)境污染的治理更難。
業(yè)內(nèi)人士指出，目前多數(shù)的奶農(nóng)實行分散飼養(yǎng)，難以統(tǒng)一管理。許多奶農(nóng)受利益驅(qū)動
，往往在奶牛生病服藥期間依舊給牛奶公司送奶。只有通過集中專業(yè)圈養(yǎng)方式，才能達(dá)到
真正“無抗”，而且對奶質(zhì)的檢驗成本才能承受。最近，國內(nèi)光明、三元、伊利等大型牛
奶企業(yè)紛紛打出“無抗奶”的旗號。
一些有識之士呼吁，應(yīng)當(dāng)通過宣傳，讓消費者了解“有抗奶”的危害，增強(qiáng)自我保護(hù)
意識。同時，要制訂嚴(yán)格具體的操作規(guī)程，絕不能讓“有抗奶”繼續(xù)在市場銷售。 |
|
| koyo |
2005-03-08 15:27 |
"排毒美顏”蔬果汁美容法
“排毒美顏”蔬果汁美容法每位女士都希望能保持青春美麗，但最美麗莫過于健康身體帶來的容光煥發(fā),這不是任何貴價脂粉可做出來的效果。但生活上的種種壞習(xí)慣，如睡眠不足，多吃煎炸油膩的食物等等，會令我們的腸臟累積毒素，弄得皮膚敏感或粗糙，長滿暗瘡。
現(xiàn)在介紹幾款能清腸胃排毒美顏的蔬果飲料，長服保證你能皮光肉滑，由里到外滲透出來的動人光采。
A .紅蘿卜+蘋果+芹菜汁功能保護(hù)眼睛幫助消化便秘做法
1 .紅蘿卜去葉，切成可放入榨汁機(jī)的大小，蘋果也做同樣處理。
2 .芹菜的須根，并整理成束，折彎曲。
3 .在榨汁機(jī)容器內(nèi)先放入冰塊。
4 .紅蘿卜和芹菜放入榨汁機(jī)榨汁，接著再放入蘋果一起榨汁。
5 .調(diào)味上以咸味為宜，也可加入少許檸檬汁。
B .紅蘿卜+蘋果汁(冰塊及檸檬適量)功能腎臟病胃腸病高血壓肝病過敏腹瀉消除疲勞皮膚粗糙做法
1 .去除蘋果果核后，切成可放入榨汁機(jī)的大小，先浸泡在鹽水。紅蘿卜也切成同樣大小。
2 .冰塊放進(jìn)榨汁機(jī)容器內(nèi)，有助于防止果汁起泡。
3 .紅蘿卜和蘋果放入榨汁機(jī)壓榨成汁。
4 .檸檬汁滴入做好的果汁中。
C .桃子汁+蜂蜜(或黑砂糖)+牛奶(或豆?jié){)+冰塊功能整腸作用美容效果做法
1 .剝掉桃子皮,削下果肉。
2 .在牛奶加入蜂蜜，用果汁機(jī)攪拌，然后加進(jìn)冰塊，繼續(xù)攪拌。
3 .把削下的果肉放進(jìn)牛奶中，攪拌約3 0 - 4 0秒。要注意的是，如果攪拌過久，會產(chǎn)生很多的泡沫。
4 .桃子汁和其它果汁一樣，加上少許檸檬汁，味道會更好。
D .蘋果+小黃瓜+檸檬汁(冰塊 ) 功能高血壓腎臟病整腸作用利尿作用做法
1 .蘋果去核后，切成可放入榨汁機(jī)的大小。小黃瓜也切成可放入的長度。檸檬連皮切成三塊。
2 .冰塊放進(jìn)榨汁機(jī)容器內(nèi)。
3 .首先把檸檬放入榨汁機(jī)，壓出檸檬汁。接著分別把蘋果和小黃瓜放入榨汁機(jī)，擠壓出汁液。
4 .調(diào)味上，以咸味為宜。 |
|
|
