做油酥點(diǎn)心，會顯得廚藝稍勝一籌，所以一定要做一次點(diǎn)心，當(dāng)然還有蛋糕。自己親手制作一些看起來復(fù)雜、吃起來美味的油酥點(diǎn)心，一定會帶給家人一種不可思議的驚喜。

地瓜酥

做法：1、把白薯洗凈后切片、蒸熟，去皮后壓成泥。白薯泥入鍋，加黃油、糖、鹽炒至表面光滑，做成餡料。還可以加熟松仁、栗子碎等。

　　2、制作油皮時，加些草莓汁，顏色會更漂亮。

　　3、按照蘿卜絲酥的第2至5步驟制作成油酥皮。在油酥皮中間放入地瓜包好。

　　4、放入預(yù)熱220度的烤箱烤20分鐘。

提示：1、中式酥皮點(diǎn)心的制作核心就是用油皮包入油酥后制成油面團(tuán)，再包裹餡料烤制，便成了外酥內(nèi)鮮的美味面點(diǎn)。

　　2、油皮制作：將面粉120克、白油42克、水55克拌勻，放置20分鐘即成油皮。

　　3、酥皮制作：將低筋面粉120克、白油60克拌勻。包好保鮮袋放置20分鐘。

　　4、白油也可以用豬油、色拉油代替，但是口感遜色。

　　5、低筋面粉可把普通面粉與淀粉按4：1比例混合替代。

桃酥

原料：280克面粉、110克色拉油、120克糖，2克小蘇打、2克泡打粉、1個小點(diǎn)的雞蛋、芝麻少許，把所有的原料放一起拌勻，然后取一小塊捏緊搓圓放在烤盤上。

做法：用手指蘸點(diǎn)水在芝麻盤里蘸一下后，再輕輕按壓烤盤內(nèi)的面團(tuán)，按出一個小坑，整理一下形狀。放入預(yù)熱180度的烤箱中上層，烤15分鐘后，放涼后取出。

棗泥菊花酥

做法：1、按照蘿卜絲酥的第2至5步驟制作成油酥皮；在油酥皮中間放入棗泥，像包包子那樣包好。

　　2、用手掌按成一個圓餅后，從距離圓心1/2處向外至圓餅邊緣處，用剪子或者刀切斷十幾個刀口，就好似十幾個花瓣。

　　3、將每個花瓣朝一個方向做45度扭轉(zhuǎn)，然后擺在烤盤上，用手把花瓣壓平、整型。

　　4、在中間抹上雞蛋黃，撒上黑芝麻做裝飾。放入預(yù)熱220度的烤箱烤20分鐘。

蛋黃酥

做法：1、先對蛋黃進(jìn)行處理?？鞠漕A(yù)熱至190度，將咸蛋黃放入，烘烤5分鐘，將油烤出來，放涼可以切成兩半備用。

　　2、制作油酥面團(tuán)和油皮面團(tuán)。用油皮把油酥包起后壓扁，從上到下折三折，按扁，從左向右再折三折。然后搟成皮，即成油酥皮。

　　3、在油酥皮中間放少許豆沙，放半個咸蛋黃，再放少許豆沙。像包包子那樣收口捏緊，以免烤時底部爆開，開口朝下放在烤盤上。

　　4、在蛋黃酥上面涂兩遍蛋黃液，頂部撒上少許黑芝麻，放入預(yù)熱220度的烤箱烤20分鐘。當(dāng)?shù)包S變成金黃色即說明烤好了。